Е120 – Кармины

В статье описана пищевая добавка (краситель) кармин (Е120, кошениль), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: карминовая кислота, carmines, E120, Е-120, E-120
Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина ЕС Россия

Кармин, Е120 – что это такое?

Кошениль Е120 придает напиткам красивый рубиновый цвет. Кошенильная тля фактически является вредителем растений и живет на кактусах рода опунция

При взгляде на краситель под названием кармин, зарегистрированный как пищевая добавка Е120, у вас в вряд ли возникнет мысль о том, что он имеет животное происхождение. Кармин – это натуральный краситель красного цвета, имеющий тысячелетнюю историю использования людьми в различных целях. Но в промышленных масштабах в пищевых производствах Е120 используется с 90-х годов прошлого века.

Сырьем для получения кармина является кошениль (насекомое щитовка или кошенильная тля – Dactylopius coccus). Насекомое кошениль (от него происходит и второе название кармина – кошениль) фактически является вредителем растений и живет на кактусах рода опунция. Самки кошенильной тли постоянно живут на растении и в определенный период, перед размножением, начинают накапливать в теле карминовую кислоту – красный пигмент, являющийся основой красителя кармина. В этот момент их собирают, подвергают термической обработке, измельчают, обрабатывают гидрооксидом аммония или натриевой солью угольной кислоты и фильтруют. Процессы сбора сырья и производства кармина трудоемки, поэтому сам краситель не дешев.

Основными странами и регионами, в которых производится кошениль, являются Перу, Канарские острова, Испания, Алжир, страны Южной и Центральной Америки.

Добавка Е120 может быть двух подвидов:

  • Е120(i) – краситель кармин «как он есть»;
  • Е120(ii) – экстракт порошка, полученного из насекомых.
    • По мере увеличении содержания кислоты в растворе кармина он меняет оттенок своего цвета: сначала на пурпурный, далее на красный и затем становится оранжевым. Кармин обладает хорошей устойчивостью к яркому свету, кислороду воздуха и нагреванию.

Кармин, E120 – влияние на организм, вред или польза?

Краситель кармин (кошениль), при соблюдении норм дозировки, принято считать добавкой, не вредной и не опасной для здоровья и не имеющей побочных действий при присутствии его в организме. Поэтому добавка Е120 разрешена к использованию в пищевых производствах во многих странах. Очень редко кармин способен вызвать медицинские проблемы у людей, склонных к аллергическим реакциям.

Пищевая добавка Е120, кошениль – применение в продуктах питания

Кармин применяется в пищевых производствах исключительно в качестве натурального красителя и спектр пищевых продуктов с его участием достаточно широк. Кошениль может использоваться в составе мясных изделий для придания им привлекательного для потребителей цвета, а также входить в состав изделий с заменой части животных белков мяса на растительные (соевые). Также добавку Е120 можно обнаружить в сырах, молочных продуктах, джемах, мармеладах, кондитерских изделиях, мороженом, глазурях, хлебобулочных изделиях, макаронных изделиях, соусах, кетчупах, приправах, горчице, безалкогольных напитках, алкогольных напитках, соках. Обычными «вкусами» продуктов питания, в которых в качестве красителя используется кармин, являются вишневый, малиновый, клубничный и ягодный.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

0 thoughts on “Е120 – Кармины

  1. Полезная информация,знать бы,что наши производители,соблюдают все нормы,чтобы не сьесть лишних»жуков»,тогда и можно не бояться за свое здоровье. Сколько всего вредного мы едим и даже не догадываемся об этом!!!

  2. Я, вероятно, плохой христианин, так как искренне желаю, чтобы канцерогенными красителями и консервантами были окрашены и наполнены гробы детей, родителей и близких производителей такой продукции…

  3. Не ужели не заслужили граждане России есть нормальную колбасу или мармелад без этих самых Е ??? Зачем травить народ? Зачем? Зачем? Зачем? Производители, откажитесь от Е, во имя ИИСУСА ХРИСТА!

    1. Дак не покупайте напитки и др товары содержащие кармин в чем проблема?Или вы тупы чтобы покупать а потом кричать?

      1. Фу, какая гадость! Люди не тупы, люди НЕ ЗНАЮТ об этом, мы все доверяем производителям, едим и не знаем, какой гадостью нас кормят. Случайно узнала про этот кармин- в шоке!

        1. А в чем шок?вы веган?что вас так испугало и возмутило?то есть вы согласны есть трупы коров и свиней но в ужасе от красителей получаемых из трупов насекомых?странная позиция….

    2. Так и соль — Е , и сахар- тоже Е. Все добавки Е , без них Вы есть не будете ни колбасу ни хлеб.

  4. Ситуация в настоящее время такова: современная пищевая промышленность не может обойтись без пищевых добавок. В том числе, добавок с сомнительными свойствами. Без консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, разрыхлителей, антиспумантов, антиоксидантов, подсластителей, ароматизаторов, загустителей, желатинирующих, влагоудерживающих и глазирующих агентов, регуляторов кислотности, наполнителей, антиагломерантов, красителей и улучшителей вкуса. Без всех этих веществ пищевые продукты будут некрасивыми, невкусными и с очень малым сроком хранения. Не говоря уже о том, что они будут в несколько раз дороже обычных.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *