Е124 – Понсо 4R (Кошенилевый красный А)

В статье описана пищевая добавка (краситель) понсо 4R (Е124), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: кошенилевый красный А, пунцовый 4R, ponceau 4R, cochineal red A, E124, Е-124, E-124
Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина ЕС Россия

Понсо 4R, Е124 – что это такое?

Пищевая добавка Е124 – краситель понсо 4R, используется при изготовлении мороженого

Понсо 4R (который известен также как пунцовый 4R) – это синтетический краситель, который может быть использован в качестве пищевого. Данное вещество как пищевая добавка обозначается индексом Е124.

Понсо (в переводе с французского – «маковый цвет») – это общее название для целой семьи азо-красителей. Понсо 4R – клубнично-красный азо-краситель, который находит применение при производстве различных пищевых продуктов. Пунцовый 4R позволяет получить целый спектр оттенков: при добавлении оранжевого (Е110) или желтых (Е102, Е104) красителей получают коричневый цвет, а при смешивании с синими он дает фиолетовый цвет.

Данный пищевой краситель, как правило, синтезируют химическим путем из ароматических углеводородов. По химическому составу пищевая добавка Е124 представляет из себя натриевую соль: гранулы или порошок красного цвета, прекрасно растворяющийся в воде. Химическая формула данного вещества: 20H11N2Na3O10S3.

Добавка E124 устойчива к воздействию света, тепла и кислоты, но теряет цвет при контакте с аскорбиновой кислотой.

Понсо 4R, E124 – влияние на организм, вред или польза?

Понсо 4R разрешен к применению в Украине, России, в некоторых странах Евросоюза, Азии и Австралии. В США, Норвегии, Финляндии и некоторых других странах добавка Е124 включена в перечень запрещенных добавок как канцероген, который способен спровоцировать развитие рака. Опубликованное научное исследование показало, что существует связь между данным веществом окраской и возникновением опухолей у лабораторных животных. Процесс его производства может привести к образованию ароматических аминов, которые могут оказывать негативное влияние на организм – провоцировать онкологические заболевания.

Кроме того, пищевая добавка E124 является потенциальным аллергеном и может нанести вред, вызывая анафилактический шок или приступ астмы у астматиков и людей с плохой переносимостью аспирина. К тому же пунцовый 4R входит в список красителей, которые провоцируют гиперактивность у детей.

Пищевая добавка Е124, понсо 4R – применение в продуктах питания

Понсо 4R широко используется (как самостоятельно, так и в сочетании с другими пищевыми красителями) при производстве мороженого, напитков, фруктовых консервов, пудингов, десертов, при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности. Также он применяется при выпуске молочных десертов, рыбо-и мясопродуктов, творожных изделий и тортов.

Другие сферы использования добавки Е124: производство жидких моющих средств (шампунь, пена для ванны и душа, жидкое мыло), текстильная промышленность (применяется для окрашивания шелка и шерсти), косметология (для окрашивания продукции).

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *