Е160d – Ликопин

В статье описана пищевая добавка (краситель) ликопин (Е160d), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: lycopene, ликопен, E160d, Е-160d, E-160d
Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина ЕС Россия

Ликопин, Е160d – что это такое?

Ликопин – это природное органическое вещество, которое относится к группе каротиноидов. Соединение имеет большую молекулярную массу, не растворяется в воде, хорошо растворяется в маслах и спирте. Ликопин окрашен в оранжево-красный цвет, применяется как краситель (добавка Е160d) в пищевой промышленности. Оттенки кристаллического пигмента зависят от метода получения, варьируются от светло-алых до темно-вишневых тонов.

В большом количестве ликопин содержится в томатах, откуда его выделяют масляной экстракцией. В пищевых технологиях применяется кристаллическая форма вещества или концентрированный экстракт в масле. Реализация промышленного метода получения из натуральных источников (чаще всего томатов) занимает много времени, требует вложения средств для эффективной экстракции и очистки продукта. Хорошо отлажена технология получения ликопина микробиологическим способом с помощью специфических грибков.

Ликопин, E160d – влияние на организм, вред или польза?

Каротины в целом, ликопин в частности, являются веществами, свойственными организму человека в естественном состоянии. Они всегда должны присутствовать в тканях для выполнения жизненно важных биологических функций. Добавка Е160d обеспечивает нормальную работу органов зрения, улучшая состояние сетчатки; проявляет антимикробное действие; стимулирует функционирование системы пищеварения; способствует нормализации массы тела; инициирует процессы выведения избытка холестерина; снижает риск появления злокачественных образований.

Так же, как все остальные биологически активные вещества, ликопин проявляет благотворное влияние на организм в определенных концентрациях, превышать которые медики и физиологи не рекомендуют. Максимальная концентрация, допустимая для регулярного поступления в органы пищеварения, составляет 15 мг/кг массы. При необходимости она может временно увеличиваться до 50 мг/кг массы тела.

Чрезмерное употребление E160d может проявляться в изменении окраски кожных покровов с естественной на желтоватую. Состояние нормализуется после уменьшения в рационе количества продуктов питания с ликопином. Нельзя исключать также индивидуальную непереносимость вещества, при проявлении которой следует убрать из рациона продукты с данным пигментом.

Пищевая добавка Е160d, ликопин – применение в продуктах питания

Ликопин придает красивый натуральный цвет продуктам переработки фруктов: джемам, конфитюрам, желе. Для этих целей к сырью прибавляют пигмент в количестве 100 мг/кг.

Ликопином окрашивают кондитерские изделия из муки, хлебобулочную сдобу. Для получения приятного цвета вводят 200 мг в каждый килограмм теста. Пищевые продукты с Е160d приятны на вид, оказывают положительное влияние на организм.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *