Е280 – Пропионовая кислота

В статье описана пищевая добавка (консервант) пропионовая кислота (Е280, пропановая кислота), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: propionic acid, метилуксусная кислота, E280, Е-280, E-280
Выполняемые функции
консервант
Законность использования
Украина ЕС Россия

Пропионовая кислота, Е280 – что это такое?

Пропионовая (метилуксусная, пропановая) кислота – это органическое вещество класса насыщенных (предельных) одноосновных кислот. Пропионовая кислота или Е280 – это прозрачная вязкая жидкость, которая растворяется в воде, спирте и имеет неприятный, хорошо ощутимый запах.

Пропионовая кислота и ее соли – пропионаты натрия, кальция и калия используются в пищевой промышленности как консерванты; в сельском хозяйстве как вещества, увеличивающие сохранность зерна. Из пропановой кислоты делают лекарства, гербициды, душистые композиции.

Промышленный метод получения E280 основан на превращении предельных и непредельных углеводородов нефти в присутствии катализаторов.

Пропионовая кислота, E280 – влияние на организм, вред или польза?

Пропионовая кислота имеет более слабые кислотные свойства, чем уксусная. Пропановая кислота в основном проявляет антимикробные действия в кислых продуктах. Добавка Е280 всасывается в желудке, успешно подвергается ферментативному окислению. В больших количествах данное вещество может вызывать раздражение наружных и внутренних слизистых оболочек в местах попадания.

При использовании пропионатов в организм попадают ионы натрия, кальция, калия, которые также благополучно включаются в обмен веществ, не представляя угрозы здоровью. Добавка E280 имеет специфический привкус, поэтому применяется только в маленьких концентрациях. Данная карбоновая кислота, как все органические соединения, может воспламеняться, подлежит осторожному хранению в больших упаковках.

Добавка Е280 разрешена к применению в России, странах Европы, США, Канаде. В Украине использование пропионовой кислоты в пищевой промышленности запрещено. Встречающаяся в некоторых изданиях информация о канцерогенных качествах этого вещества не находит документального подтверждения.

Пищевая добавка Е280, пропановая кислота – применение в продуктах питания

Пропионовая кислоту добавляют в продукты питания в отдельности или в совокупности с солями: пропионатами натрия, кальция, калия. В нормативных документах рекомендуемые концентрации Е280 указывают в пересчете на свободную кислоту. В нарезанный хлеб из пшеницы и ржи, предназначенный для долгого хранения, E280 прибавляют не более 3г/кг; сдобные и кондитерские изделия, питу, диетический хлеб – 2 г/кг; в куличи, обычный пшеничный хлеб – 1 г/кг. Пропановую кислоту и ее соли используют для обработки поверхности сыров и сырных продуктов с целью увеличения срока годности к употреблению.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *