Е321 – Бутилгидрокситолуол

В статье описана пищевая добавка (антиокислитель) бутилгидрокситолуол (Е321, BHT, бутилокситолуол, дибунол, ионол), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: butylated hydroxytoluene, E321, Е-321, E-321
Выполняемые функции
антиокислитель
Законность использования
Украина ЕС Россия

Бутилгидрокситолуол, Е321 – что это такое?

Бутилгидрокситолуол (добавка Е321, бутилокситолуол) – это производное фенола, которое известно своими мощными антиоксидантными свойствами. Химическая формула бутилгидрокситолуола : C15H24O. Внешне бутилгидрокситолуол (BHT) выглядит как белые мелкие, слабо растворимые в воде, но хорошо растворимые в жирах кристаллы.

Известно, что фитопланктон, в том числе зеленые водоросли Botryococcus braunii, а также некоторые цианобактерии способны производить бутилгидрокситолуол естественным путем. Добавка Е321 является аналогом витамина Е, полученным химическим путем и остается стабильными при высоких температурах.

Бутилокситолуол получают по реакции алкилирования пара-крезола изобутиленом и некоторыми другими химическими способами.

Бутилгидрокситолуол, E321 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли бутилгидрокситолуол вред организму? Во многих странах мира бутилгидрокситолуол запрещен для использования в пищевой промышленности. В тех странах, где ВНТ не запрещен, он считается устаревшей пищевой добавкой и заменяется с 1970-х годов на ВНА.

Специалисты утверждают, что ВНТ не наносит вред и, при потреблении в небольших количествах, является безопасным для здоровья человека. Но едим ли мы продукты, в которых содержится добавка Е321, в тех самых небольших количествах?

При употреблении в пищу в больших количествах, при превышении предельно допустимой концентрации, бутилгидрокситолуол способен нанести серьезный вред здоровью:

  • по данным ВОЗ BHT является потенциальным канцерогеном и способствует возникновению рака;
  • добавка Е321 может вызывать гиперактивность у детей;
  • бутилгидрокситолуол может быть причиной эндокринных (гормональных) нарушений; дибунол имитирует гормональное действие эстрогена – основного женского полового гормона и подавляет мужские половые гормоны, что может негативно повлиять на репродуктивную функцию у мужчин;
  • некоторые исследования показывают, что добавка Е321 плохо подвергается метаболизму в печени, что ведет к накоплению токсичных веществ в организме.

Вместе с тем, бутилгидрокситолуол ранее активно использовался в составе наружных противовоспалительных и противоожоговых средств, а также при лечении отдельных видов онкологических заболеваний. Также есть сообщения, что BHT проявляет антивирусные свойства, в частности, в отношении вируса герпеса совместно с витамином С и L-лизином.

Пищевая добавка Е321, BHT – применение в продуктах питания

Бутилгидрокситолуол общеизвестен в косметической промышленности, где используется в качестве консерванта в помадах и увлажняющих средствах.

Главная функция ВНТ в продуктах питания и не только – антиокислитель. Основным источником вредных продуктов окисления в пищевых продуктах являются масла и жиры. Они окисляются кислородом воздуха с образованием вредных токсичных соединений – пероксидов, которые проявляют себя в продуктах горьким неприятным вкусом. Добавка Е321 эффективно подавляет данный процесс. Наиболее подвержены процессу окисления ненасыщенные масла вроде подсолнечного.

Список продуктов, которые могут содержать добавку Е321, включает в себя крупы, хлеб, крекеры, закуски, жевательную резинку, картофельные чипсы, сало, сливочное масло, картофельное пюре быстрого приготовления, мясные консервы, пиво, хлебобулочные изделия и т.д.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *