Е322 – Лецитин

В статье описана пищевая добавка (антиокислитель, эмульгатор) лецитин (Е322, соевый лецитин), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: lecithin, подсолнечный лецитин, E322, Е-322, E-322
Выполняемые функции
антиокислитель, эмульгатор
Законность использования
Украина ЕС Россия

Лецитин, Е322 – что это такое?

Лецитин (добавка Е322) производится из отходов рафинации растительных масел

Лецитин или пищевая добавка Е322 – это натуральное вещество растительного происхождения. Он обладает хорошими поверхностно-активными свойствами, то есть способен превратить две жидкости, которые в обычных условиях невозможно смешать (например, воду и масло) в однородную не расслаивающуюся смесь – эмульсию.

В промышленных масштабах пищевую добавку Е322 получают из отходов производства рафинированных растительных масел (соевого, подсолнечного и т.д.).

Из натуральных продуктов, кроме нерафинированных растительных масел, лецитин присутствует в яйцах, арахисе, печени, в различных фруктах и овощах. Данное вещество в достаточно заметном количестве содержится в клетках человеческого организма.

Лецитин, E322 – влияние на организм, вред или польза?

Лецитин – это вещество, не просто полезное, а необходимое, типичное для человеческого организма и присутствующее в клетках практически всех его органов. Данное вещество необходимо человеческому организму для обеспечения полноценной работы головного мозга и нервной системы, оно способствует обновлению и восстановлению поврежденных клеток. Лецитины выполняют функцию транспортного средства и осуществляют доставку витаминов, минералов и прочих подобных веществ к клеткам. Благодаря своим хорошим антиоксидантным свойствам это вещество препятствует образованию в организме свободных радикалов, обладающих токсичным действием, чем приносит огромную пользу организму.

В разумных пределах пищевой антиокислитель и эмульгатор Е322 не только безвреден, но и способен оказывать благоприятное влияние на организм. К сожалению, есть сообщения о том, что эта пищевая добавка может производиться, в том числе, и из генно-модифицированной сои.

Пищевая добавка Е322, соевый лецитин – применение в продуктах питания

Важнейшие функции, которые выполняет соевый и подсолнечный лецитин в пищевых продуктах: эмульгатор и антиоксидант. Очень часто пищевую добавку Е322 можно встретить в роли эмульгатора в составе маргаринов и подобных им жировых продуктов, хлебобулочных изделий, молочных продуктов, шоколадных изделий, глазурей, кондитерских изделий, также она используется при изготовлении жиро-водных эмульсий для смазывания хлебопекарных листов и форм.

Лецитин используется при производстве пищевых продуктов в качестве антиоксиданта (антиокислителя). Например, он препятствует старению шоколада. Пищевую добавку Е322 также можно встретить в рецептурах косметических средств.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

6 thoughts on “Е322 – Лецитин

  1. 1. Пугало генной модификации — это просто бизнес. Диабетиков, например не волнует, что весь инсулин получают из генно-модифицированных организмов. Летицин он и есть лецитин , поэтому глубоко фиолетово откуда он получен. Главное — вопрос его чистоты.
    Читайте школьный учебник биологии.

    1. Как это пугало влияет на работу печени и на структуру желчи, такое ощущение что мы стали как подопытные кролики у пищевой промышленности , ГМО это количество продукта и выгода , а как же здоровье человека , какой не вкусный и опасный для жизни капитализм.

    2. Юрий здравствуйте! Вопрос не о диабетиках, а например, о детях. Г М О -это искуственно выведенная клетка человеком, а значит информация клетки не совпадает с инфо клеток нашего организма со всеми вытекающими последствими. Вы поинтересуйтесь -имеется ли у производителя такого лецитина или «Е322» сертификаты, например «KOSHER» Израиля или GMP Великобритании. Если таких сертификатов нет, стоит подумать, а почему компания — производитель не получила такие престижные документы? И еще, Юрий, школьный учебник по биологии давно устарел, так же как и вся школьная программа подготовки детей. С уважением Владимир.

  2. Подскажите пожалуйста, есть ли отличие пищевого лицетина, промышленного и лицетина в виде биодобавки?

  3. «В промышленных масштабах пищевую добавку Е322 получают из отходов производства рафинированных растительных масел» а значит это уже опасно!Теперь почитайте процесс производства рафинированных масел и ужаснетесь!

  4. Промышленники рассматривают лецитин, как компонент для создания однородных масс с низкой вязкостью и хорошей растекаемостью. Это выгодно, например, при производстве шоколада, где лецитин может заменять дорогое масло-какао. Все делается для удешевления себестоимости продукции, а может я и другие люди хотят хотя бы иногда поесть-попить более качественный, пусть более дорогой продукт?! Интересно, какие продукты питания употребляют те кто решает что народу можно есть-пить(читай дешево обходится производителю), а что вредно?))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *