Е385 – Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

В статье описана пищевая добавка (антиокислитель, комплексообразователь, консервант) ЭДТА (Е385, EDTA), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: calcium disodium EDTA, этилендиаминтетраацетат кальция-натрия, ЭДТА кальциево натриевая соль, E385, Е-385, E-385
Выполняемые функции
антиокислитель, комплексообразователь, консервант
Законность использования
Украина ЕС Россия

ЭДТА, Е385 – что это такое?

ЭДТА кальциево-натриевая соль часто используется в качестве консерванта при производстве майонезов

Пищевая добавка Е385 является кальциево-натриевой солью этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА, EDTA). Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (кальциево-натриевая соль ЭДТА) на вид – белый порошок, характеризующийся хорошей растворимостью в воде.

Сегодня в промышленности ЭДТА зачастую синтезируют из 1,2-диаминоэтана, формальдегида и цианида натрия. Этот способ позволяет получить натриевую соль, которая может в дальнейшем быть превращена в кислоту. В настоящее время ежегодный объем мирового производства EDTA составляет около 85 тысяч тонн.

ЭДТА как и ее кальциево-натриевая соль обладает способностью связывать ионы металлов, образуя с ними прочные хелатные соединение и снижая их химическую активность, что широко используется во многих отраслях промышленности.

ЭДТА, E385 – влияние на организм, вред или польза?

При использовании в продуктах питания ЭДТА кальциево-натриевая соль ведет себя как малотоксичное вещество и практически не усваивается организмом человека. Допустимая суточная норма потребления Е385 с пищей составляет 2,5мг на кг массы тела. ЭДТА обладает способностью накапливаться в печени человека и может послужить причиной ее заболевания.

Пищевая добавка Е385, EDTA – применение в продуктах питания

Добавку Е385 вводят в рецептуры продуктов питания в качестве консерванта или стабилизатора, с целью предотвратить нежелательные окислительные процессы, катализируемые ионами металлов. ЭДТА замедляет формирование бензола (канцерогенного вещества) в безалкогольных напитках, имеющих в своем составе бензоат натрия и аскорбиновую кислоту.

ЭДТА кальциево-натриевая соль может применяться в роли стабилизатора и антиокислителя в производстве масло-жировой продукции (маргаринов и майонезов), как консервант при выпуске овощных, грибных, рыбных консервов, консервированных морепродуктов и бобовых.

Соль ЭДТА находит применение в медицинских целях (для нейтрализации последствий отравления металлами, например ртутью и свинцом), при выпуске различной косметики в роли консерванта.

В моющих, чистящих средствах и средствах личной гигиены, соли ЭДТА выполняют функцию стабилизатора.

В настоящий момент ЭДТА используется во всем мире в разных отраслях промышленного производства, при этом при попадании в воду или почву она очень медленно превращается в более простые вещества и вследствие этого может представлять опасность для окружающей природной среды.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

2 thoughts on “Е385 – Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

  1. Спасибо ! Замечательный сайт.. Полноценно изложенная информация.. Пользуюсь повсеместно…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *