IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е407 – Каррагинан и его соли

Выполняемые функции
желеобразователь
загуститель
стабилизатор
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е407 – каррагинан?

Каррагинан или пищевая добавка E407 – это общее наименование группы природных полисахаридов. Источником получения каррагинана являются так называемые красные водоросли, растущие на дне морей и океанов. Общепринятое название этой пищевой добавки – каррагинан (карраген), заимствовано у определенного вида этих водных растений. Красные водоросли растут на глубинах до трех метров на поверхности подводных скал практически в любой точке мирового океана. Известно, что прирост массы таких водорослей происходит быстрее в теплой воде, и по этой причине их основное промышленное производство ведется в Индонезии, на Филиппинах, в США, Франции, Канаде и Чили.

На сегодняшний день известно несколько тысяч видов каррагинана и ведутся активные исследовательские работы по его дальнейшему изучению и промышленному использованию.

Процесс производства пищевой добавки E407 заключается в обработке исходного материала горячим щелочным раствором, отделении целлюлозы, последующем выпаривании воды, высушивании и измельчении полученного конечного продукта.

В процессе переработки красные водоросли различных видов являются источником получения разнообразных видов каррагинанов. На состав и свойства каррагинанов также влияют время сбора водорослей и место произрастания. Поэтому каррагинаны могут иметь различные вариации, отличающиеся по химическому составу и свойствам.

Каррагинан, Е407 – влияние на организм, вред или польза?

Каррагинан, вред и польза его для организма. Существуют противоречивые мнения о пользе или вреде каррагинана. С одной стороны известно, что пищевая добавка E407 обладает антивирусной и антиязвенной способностью, способствует выведению из организма тяжелых металлов, препятствует возникновению онкологических заболеваний и тем самым приносит пользу здоровью. На основании результатов многочисленных исследований каррагинан допущен к применению в пищевых продуктах диетического, детского и лечебно-профилактического назначения.

Но, к сожалению, в последнее время появились некоторые данные об обнаружении в составе добавки E407 оксида этилена. Это токсичное химическое вещество способствует образованию сильнейших канцерогенов, которые способны нанести существенный вред организму.

Недавние научные эксперименты на лабораторных животных показали, что карраген (а точнее продукт его частичного распада – вещество полигинан) способен спровоцировать появление язв желудка и может способствовать возникновению онкологических заболеваний пищеварительного тракта. К тому же одна из авторитетных международных исследовательских организаций опубликовала результаты экспериментов, которые говорят о значительной опасности пищевой добавки E407 для детского организма. Совсем недавно Всемирная организация здравоохранения начала давать рекомендации об отказе от применения каррагинана при производстве пищевых продуктов, которые предназначены для питания детей и беременных женщин.

Поэтому, хотя каррагинан пока не находится в списке запрещенных пищевых добавок в ведущих странах мира, необходимо с осторожностью относиться к пищевым продуктам, в состав которых он входит.

Пищевая добавка каррагинан – применение в продуктах питания

Пищевая добавка E407 по своей химической структуре является полимером линейного типа и его применение обусловлено способностью желироваться и набухать в воде. В пищевых производствах она выполняет функции эмульгатора, загустителя, стабилизатора. Каррагинан и его соли увеличивают вязкость пищевых продуктов и улучшают их консистенцию.

Карраген можно обнаружить в составе мясных, молочных, рыбных продуктов, безалкогольных и прохладительных напитков, приправ, кондитерских и хлебобулочных изделий. Он входит в состав продуктов диетического, детского и лечебно-профилактического назначения.

Применение раствора каррагинана позволяет существенно увеличить объем мясных и колбасных изделий, что позволяет удешевить их производство.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе.

Обсуждение статьи33

  • К
    Катерина
    30-07-19 10:44:33
    В плавленном сырке HOLLANDER
  • Д
    Дмитрий
    28-07-19 17:10:42
    Всем привет. Белая Береза, Мороженое пломбир в вафельном стакане , белорусское тоже имеет ребата карагенан е407,к сожалению
  • Т
    Татьяна
    25-07-19 17:12:43
    Нашла в детском молочном коктейле Смешарики((
  • А
    Арина
    30-06-19 12:32:10
    В творожном сыре “Violette”
  • А
    Алла
    29-06-19 00:24:41
    В Википедии "глупой" может и пишут что карагинан не вреден и даже полезен, но уже довольно извесно что написаная там информация бывает не то что неправдой, но даже умышленной кому-то выгодной ложью.
  • И
    Ирина
    16-06-19 19:49:49
    Есть в растительных колбасах Вегетус
  • Ю
    Юля
    16-06-19 19:49:27
    Нашла в украинской фирме растительного молока «Люстдорф» (овсяное молоко).
  • В
    Василий
    16-06-19 19:49:05
    Нашел в какао молоке «Ферма»
  • Е
    Екатерина
    16-06-19 19:48:38
    Раньше ведь то же мороженное делали из трех ингридиентов,и ничего,а сейчас прочтите сколько там всякой хрени.Вот мороженное *Лидер вкуса* кроме карагинана ,содержит растительный жир и два вида заменителей жира.Как известно от заменителей жира бесплодие развивается.А теперь подумайте ,почему каждый пятый человек умирает от рака,или бесплодный.
  • Т
    Татьяна В
    16-06-19 19:48:16
    Нашла в плавленном сыре «янтар» !!!!
  • Д
    Джон СССР
    16-06-19 19:47:55
    Здравствуйте.Все! пишут говорят,вредно,полезно а что тогда Кушать.???сами себя уничтожаем даже с огорода стало кушать вредно ВСЁ мы давно скатились ТУДА….Сами придумали бодягу разную-это я химикам предпринимателям Вот и Всё.
  • Д
    джонни
    16-06-19 19:47:25
    Всё очень полезно!
    Караген, хмарраген.
    Вот раньше помню очень полезным и безвредным считался DDT.
    Тоже лопухи рассказывали, что вы тут сомневаетесь ВОЗ же рекомендует. Но лопухи отсеиваются естественным путём и все чаще не оставляют потомства.
  • O
    Oleksii
    16-06-19 19:47:02
    это может быть манипуляция для людей что бы его не употреблять
    написать можно все что угодно
    Сам же употребляю его Гречневом молоке
  • Д
    Дмитрий
    16-06-19 19:46:00
    Да, а глупая Википедия, ссылаясь на исследования ВООЗ и Комитета экспертов по пищевым добавкам (JECFA) пишет всякую ересь про антираковые свойства каррагинана и всестороннюю его полезность. Вот идиоты. Давайте все верить тому что написано здесь на сайте и считать это аксиомой.
    • А
      Андрей
      16-06-19 19:46:33
      Ранее, в 2007 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и JECFA на основании имевшихся данных не рекомендовала использовать каррагинан-содержащие продукты в питании для младенцев[5]. Научные опыты 2001 года на крысах, морских свинках и обезьянах показали, что использование полигинана (частично распавшейся молекулы каррагинана) ассоциировано с язвами и раком желудочно-кишечного тракта[6], причём у морских свинок употребление каррагинана ассоциировано с язвами желудочно-кишечного тракта, а у крыс — с раком желудочно-кишечного тракта[6]. Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника[6].
  • М
    Марина
    16-06-19 19:45:30
    Все добавки, которые указываются на этикетке продукта без Е, тоже Е только пишут названия. А та сплош и рядом везде химия. Я покупаю продукты, где их по минимуму. Желаю всем здоровья!
  • И
    Игорь
    16-06-19 19:43:57
    Полисахариды (а помимо каррагинана, это и растительная клетчатка, и пищевые волокна) — это крайне интересный продукт, который непосредственно организмом человека не усваивается. Человек не способен питаться древесиной, которая (о, ужас!) тоже является полисахаридом. Все эти полисахариды, попадая в пищеварительную систему человека, без изменений и остатков покидают её.
    Рак — это известная страшилка, никто не знает всех причин появления рака, никто не знает лекарства от рака. Как в сферу этой страшилки попали морские водоросли непонятно.
    Оксид этилена — это продукт техногенного окисления, который можно обнаружить в любом пищевом продукте.
    Такое рода публикации просто провоцирует недоверие одной части населения к другой.
    • Л
      Лора
      16-06-19 19:44:41
      Тогда почему в США миндальное молоко делают без этой добавки? Здесь все правильно пишут,нужно отнестись с осторожностью к этой добавке.(carrageenan)E407
      • О
        Оксана
        16-06-19 19:45:05
        наверное потому, что этот продукт можно сделать БЕЗ каррагинана. Или вы проверили состав всего миндального молока в мире и обнаружили, что именно в США каррагинана в составе нет?
  • М
    Майя
    16-06-19 19:43:23
    Нашла в консерве Корм для кошек 325 гр Говядина «365 дней». 1шт. купила для пробы и на случай, если ничего не успею приготовить. Наверое, больше не куплю, если даже будут кошки есть.
  • В
    Вера
    16-06-19 19:42:55
    Нашла в сливках 23% для соусов от Parmalat. Ранее не знала про эту добавку. На будущее учту.
  • С
    Светлана
    16-06-19 19:42:23
    Покупала ребенку взбитые сливки President. И там есть эта добавка. Больше не возьму.
  • Д
    Дара Мора
    16-06-19 19:41:53
    Попалось оно в польских сливках для кофе, вкус химический, все пошло в мусор (((
  • Н
    Надежда
    16-06-19 19:40:24
    Нашла Е-407 в массе альбуминной «Творожок альбуминный» с ароматом ванили. Стараюсь не брать продукты с компонентами Е, но иногда все же ем и такое. Буду внимательнее присматриваться к составу продуктов впредь.
    • Ф
      Фируза
      10-07-19 14:40:00
      Я тоже сейчас ем этот творожок, только шоколадный, и решила параллельно поизучать, что означают эти Е в его составе)
    • А
      Алекс
      16-06-19 19:41:12
      Фрукты и овощи не покупайте. Там E тоже есть, и не один )))
    • А
      Алекс
      16-06-19 19:40:57
      Е это маркировка пищевых добавок, они есть везде, пищевой краситель тоже под маркировкой Е и ароматизаторы идентичные натуральным Е
  • Г
    Гость
    16-06-19 19:39:59
    Это ВОЗ сообразил. Эта ешка 407 поисутствует во всех мороженых, которые я вижу, в частности, в финских и немецких магазинах. За небольшим исключением — в сорбетах нет. Так что детям покупаю мороженое-сорбет.
    И в жирных сливках всех местных производителей тоже эта 407. Кроме сливок Милбоны.
  • Л
    Любовь
    16-06-19 19:39:35
    Я в принципе против любых добавок в пищевые продукты,а против каррагинана в частности.Мир отказывается от применения,а нам своих не жалко.Какие будут последствия ещё не известно-главное сиюминутная выгода
  • Л
    Людмила
    16-06-19 19:39:05
    А я нашла в пломбире ООО ,,Фабрика Фрост,, г. Челябинск, если получится вышлю фото упаковки пломбира. ЖАЛЬ, но видимо приложить фотографию не получится, не знаю как.
  • В
    Вячеслав
    16-06-19 19:38:38
    Нашел его в пломбире филевском Вологодского завода. Хотя есть и ГОСТ 31457-2012 и ссылка на сертификат от Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствиие требованиям ISO 22000:2005
    • О
      Оксана
      29-06-19 10:56:57
      Творожный сыр Violette,содержит Е407.
      • Ф
        Фаина
        27-07-19 16:02:41
        Нашла в мороженом "Лакомка" фирмы "Ла
        ска"