IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е412 – Гуаровая камедь

Выполняемые функции
загуститель
стабилизатор
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е412 – гуаровая камедь?

Гуаровая камедь содержится в эндосперме бобов гуара (стручков индийской акации – Cyamopsis tetragonoloba). Бобы гуара произрастают преимущественно в Африке, Индии, Австралии, Пакистане и США.

Гуаровая камедь (Е412), также называемая гуаран, относится к галактоманнанам, т.е. полисахаридам, в структуре которых преобладают остатки маннозы и галактозы). Для получения гуаровой камеди семена гуара шелушатся, измельчаются и просеиваются. Камедь гуара обычно выглядит как текучий беловатый порошок.

В процессе производства гуаровой камеди отделяются шелуха и зародыши, называемые “гуаровой мукой”, и реализуются на сельхозпредприятия в качестве корма для скота.

В продаже есть модифицированные формы камеди гуара, включая ферментированные, катионный и гидропропил гуар.

Гуаровая камедь, Е412 – влияние на организм, вред или польза?

Гуаровая камедь не наносит практически никакого вреда организму человека и обладает некоторыми полезными и положительными свойствами. Гуар позитивно влияет на биотическую флору кишечника и способствует нормализации его работы.

Камедь гуара, поступившая в организм с пищей, значительно снижает уровень содержания холестерина в крови человека, чем приносит пользу организму. Гуаровая камедь – хороший источник диетического волокна, содержание которого достигает 80% от ее сухого веса.

Низкая усваиваимость гуаровой камеди помогает обеспечить чувство насыщения и замедлить усвоение пищи, таким образом понизив ее гликемический индекс.

Наличие гуаровой камеди (Е412) в диетических продуктах способно оказать помощь людям, болеющим диабетом, так как замедляет всасывание сахара в кишечнике. Поэтому камедь гуара может использоваться в продуктах для детей и в диетическом питании.

ДСП (допустимая норма суточного потребления) для пищевых продуктов, имеющих в своем составе добавку Е412, законодательно не установлена.

Пищевая добавка гуаровая камедь – применение в продуктах питания

Главное свойство гуара – способность поглощать воду и образовывать вязкий раствор. По этому показателю камедь гуара в восемь раз превосходит кукурузный крахмал. Очень малое количество добавки Е412 необходимо использовать для создания значительной вязкости раствора.

Гуаровая камедь обладает синергизмом (взаимным усилением действия) с альгинатом натрия, камедью ксантана и камедью рожкового дерева.

Гуаровая камедь (Е412) может использоваться в производстве творога, йогурта, майонеза, сметаны, молока, кефира, сырных продуктов, соусов, приправ, кетчупов, супов быстрого приготовления, замороженных десертов, мороженого, кондитерских изделий, мясных изделий, консервов из рыбы в соусе, сладких десертов, замороженных продуктов, корма для животных, продуктов без глютена, как загуститель в зубных пастах, как кондиционер в шампунях, как связующее в таблетках и т.д.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе.

Обсуждение статьи3

  • И
    Иван Абрамович Хабибуллин
    02-07-19 16:50:02
    буржуй что только не суют харчи поэтому и полны полки эрзац продуктами а если в советские сам врачи прошли санитарные врачи прошли советскими гостами сразу бы опустели все супермаркеты немецкая химия наполнила российские продуктовые магазины хранятся погоду что раньше за 2 дня зазеленело и протухло даже в холодильнике натуральные мясо и колбаса
  • Е
    Елена
    16-06-19 19:50:46
    Зачем нам это всё? Мы жители Ставрополья- хлебного края,привыкли с рождения к натур хлебу,всё современные улучшители,лично я сразу чувствую. Сразу пропадает желание употреблять дальше такое х/ б изделие. Неужели не хватает в достаточном количестве всего нашего,настоящего. Сама пекарь,работаю на натур.муке,без добавок, всё оч вкусно получается и никто не толстеет!
    • И
      Ирина
      12-07-19 23:03:19
      Просто не все можна изделия из пшеници и других, содержащих глютен