Е435 – Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60

В статье описана пищевая добавка (диспергирующее вещество, эмульгатор) полисорбат 60 (Е435, твин 60, полиоксиэтилен сорбитан моностеарат), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, tween 60, E435, Е-435, E-435
Выполняемые функции
диспергирующее вещество, эмульгатор
Законность использования
Украина ЕС Россия

Полисорбат 60, Е435 – что это такое?

Добавка Е435 полисорбат 60 (твин 60) часто используется при производстве мороженного

Пищевая добавка Е435 или полиоксиэтилен сорбитан моностеарат – сложное органическое соединение, относящееся к классу сорбиталей. Термином твин 60 называют сорбиталь С. E435 (полисорбат 60) – это маслянистое вещество светло-желтого цвета. Температура плавления полисорбата 60 укладывается в диапазон от 22 °С до 25 °С, зависит от количества микропримесей и воды.

Добавка Е435 обладает хорошими эмульгирующими свойствами, способностью контролировать образование пены, смачивать компоненты, стабилизировать пищевой продукт.

В природе полиоксиэтилен сорбитан моностеарат не встречается. Данное вещество синтезируют в несколько стадий из сорбита. Сначала от него отщепляют воду, затем из продукта получают сложный эфир стеариновой кислоты и вводят в присутствии катализаторов 20 полимеризованных остатков оксиэтилена. Процесс получения длительный и трудоемкий.

Полисорбат 60, E435 – влияние на организм, вред или польза?

Добавка Е435 хорошо растворяется в воде. Несмотря на большие размеры и массу молекулы, она разрушается под действием ферментов. Образующиеся при утилизации компоненты: стеариновая кислота и сорбит, могут претерпевать в организме окислительное расщепление, включаясь в общий обмен веществ. Молекулы оксиэтилена также частично окисляются. Оставшиеся фрагменты могут выводиться в неизменном виде.

Допускается поступление в организм человека в течение суток до 25 мг твин 60 на каждый килограмм массы тела. Важным фактором качества добавки полисорбат 60 является степень ее очистки. Многостадийное производство сопряжено с образованием побочных продуктов на каждом этапе. При пренебрежении процедурами отделения примесей они могут оставаться в составе конечного продукта, поэтому степень очистки подлежит тщательному контролю. Без опасений можно применять полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, прошедший проверки. Добавка E435 должна быть произведена ответственными компаниями, иметь сертификаты качества. Твин 60 применяют практически во всех постсоветских странах, включая Россию, Украину, Белоруссию, в странах Евросоюза, в США.

Пищевая добавка Е435, твин 60 – применение в продуктах питания

Стеариновый эфир полиоксиэтилен сорбитана, содержащий 20 полимеризованных остатков окисленного этилена в радикале, многофункционален при использовании в качестве пищевой добавки. Добавку Е435 используют при изготовлении многих видов мороженого, пакетированных сливок для добавления в кофе, десертов, изделий на основе бисквитов. Качество разнообразной кондитерской продукции, содержащей сахар, также улучшают добавлением полисорбата 60. Нормативами допускается присутствие до 1000 мг добавки твин 60 в 1 кг пищевого продукта .

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *