IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е451 – Трифосфаты

Выполняемые функции
комплексообразователь
регулятор кислотности
текстуратор
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е451 – трифосфаты?

Трифосфаты – это соединения триполифосфорной кислоты, представляющие собой соли натрия или калия. Трифосфаты (их общее обозначение E451) получают путем химического синтеза и внешне они выглядят как белые гранулы или белый порошок.

Соль триполифосфорной кислоты, имеющая в своем составе натрий, обозначается индексом E451i, а подобная ей соль этой кислоты, имеющая в своем составе калий, соответственно, обозначается как E451ii.

Трифосфаты, Е451 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли добавка Е451 вред здоровью? Трифосфаты – это далеко не безобидная пищевая добавка, которая вполне способна нанести вред организму. Избыток фосфатов в организме способствует снижению его способности усваивать кальций, что становится причиной накопления фосфора и кальция в почках и приводит к развитию остеопороза.

Безвредное допустимое суточное потребление (ДСП) добавки Е451 не должно превышать 70 мг в день на кг веса человека.

Неограниченное и постоянное употребление в пищу продуктов с трифосфатами может нанести вред здоровью и послужить причиной воспаления слизистых оболочек и, в частности органов системы пищеварения человека. Добавка Е451 может быть причиной сильной дисфункции органов пищеварения. При попадании определенных количеств добавки Е451 в желудок детей они могут находиться в нервозном состоянии, также может образоваться недостаток кальция в их организме.

Трифосфат распадается в пищеварительной системе на менее сложные вещества – ортофосфаты, способные вызвать заболевание, называемое метаболическим ацидозом.

Считается, что добавка E451 может способствовать увеличению количества холестерина и проявляет себя как ракообразующее вещество. Обобщая вышесказанное, необходимо отметить, что употребление в пищу добавки Е451 в повышенных количествах может нанести вред и иметь негативное влияние на здоровье.

Несмотря на все вышесказанное, использование трифосфатов законодательно разрешено в странах Евросоюза, Украине, России и других странах мира.

Пищевая добавка трифосфаты – применение в продуктах питания

В сфере производства продуктов питания трифосфаты выполняют массу функций. Они могут исполнять роль регулятора кислотности, стабилизатора, текстуратора, фиксатора цвета, антиокислителя, комплексообразователя, эмульгатора. Наиболее широко, а точнее очень и очень часто, трифосфаты используются при производстве мясных изделий (например, колбас и сосисок) и в рыбоперерабатывающей промышленности. Обработка мяса и рыбы трифосфатами производится с целью повышения кислотности этих продуктов, и в дальнейшем, увеличения способности их белков к удержанию влаги. После подобной обработки мясные белковые волокна получают способность насыщаться большим количеством воды и увеличиваться в объёме в два раза и более. Это свойство трифосфатов позволяет серьезно увеличить массу получаемой готовой продукции. Но, к сожалению, после размораживания пищевого продукта с добавкой Е451 его объем существенно уменьшается и он имеет худшую консистенцию.

Трифосфаты также улучшают и способствуют эмульгированию жиров. Также трифосфаты используются при производстве молока, мороженого, сыров, сливочного масла, яичных продуктов, кондитерских изделий, при выпечке различных кексов, тортов, при выпуске глазури, макаронных изделий, рыбного фарша, сухих супов, бутербродного маргарина, сиропов, безалкогольных напитков, консервированных продуктов.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе.

Обсуждение статьи7

  • А
    Андрей.
    15-09-19 12:26:16
    Для еще более детального понимания: данный продукт является производным синтеза любого органического существа !!! в момент смерти в первые 24 часа организм синтезирует фосфаты в 300% более чем при жизни. Ни какого существенного вреда данный продукт не производит при отсутствии превыешения при употреблении - так же как и все иное при его превышениии. Выпейте сразу вместо стакана кифира 2 литра..... эфект Вас не разочарует. Так и здесь.
  • Т
    Татьяна
    16-06-19 19:55:10
    А мы удивляемся росту онкологии,инфарктам,инсультам.Отдаем деньги и немалые ,а нас травят мягко говоря.
    • И
      Ирина
      15-08-19 13:58:47
      Согласна, но где же выход?
  • В
    Вика
    16-06-19 19:54:46
    Это ужасно, что все продукты практически в России содержат добавки, часто в большом количестве,даже продукты, предназначенные детям. Обидно, что в крошечной Черногории,например, не обладающей таким количеством нефти и полезных ископаемых, бедной достаточно стране, или Испании ,например- отличные продукты, натуральные, вкусные… А продукты нашей страны — позор в большинстве ассортимента, особенно именно те, которые любят дети- сладости, колбасы, сосиски. Мне кажется, это просто вредительство. Очень часто я вижу на прилавках булочки с запрещенными Е, не только в Европе, но и в нашей стране, увы, и никого это не волнует,а покупающие смотрят на это не все ,причем, часто это продукты, ,типа, ЭКО продукты(((ужас!
    • Л
      Лариса
      06-09-19 12:36:06
      Все эти добавки разрешены и используются в странах ЕС , в том числе и в Испании. Само обозначение Е говорит о том ,что это Европа и добавка разрешена в ЕС . Почему вы сразу готовы говорить плохо о своей стране?! Многие из этих Ешек вполне приличны и натуральны. Надо не забывать ,что производство продуктов в таких масштабах невозможно без добавок , иначе мы действительно все отравимся. Просто надо смотреть на запрещенные и не переедать тех же колбас . Каждый день сосиски действительно убьют.)) Либо делать самим в малых количествах.
    • Н
      Наталья
      27-08-19 21:09:13
      Ошибаетесь, сегодня купила в Чехии рыбные палочки с этим как раз е. Так что травят не только в россии
    • Л
      Людмила
      03-07-19 18:28:39
      Да это просто возмутительно-и не только в России а и в Украине это процветает-я в магазине покупая сосиски доверяю упаковке красивой и привлекательному названию типа домашние сосиски или сардельки-но когда прийдя домой беру лупу и читаю сколько там Ешек просто выбрасываю и забываю навсегда что такое сосиски и сардельки-вот сегодня купила сардельки и дома почитала-Е 450 451 407 415 508 300 316 631 120 250 621-это что сосиски или таблица Менделеева? Выбросила в мусор а не собакам