Е460 – Целлюлоза

В статье описана пищевая добавка (антислеживатель и антикомкователь, диспергирующее вещество, текстуратор, эмульгатор) целлюлоза микрокристаллическая (Е460, клетчатка, мкц), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: cellulose, microcrystalline cellulose, powdered cellulose, целюлоза, порошковая целлюлоза, целлюлоза в порошке, E460, Е-460, E-460
Выполняемые функции
антислеживатель и антикомкователь, диспергирующее вещество, текстуратор, эмульгатор
Законность использования
Украина ЕС Россия

Целлюлоза микрокристаллическая, Е460 – что это такое?

Целлюлоза или клетчатка – это природный полисахарид, состоящий из нескольких сотен или тысяч молекул ß-глюкозы. Добавка Е460 существует в двух модификациях:

  • Е460(i) целлюлоза микрокристаллическая (МКЦ);
  • Е460(ii) целлюлоза в порошке.

Обе эти разновидности выделяют из растительного сырья. В хвойных и лиственных породах деревьев целлюлозы содержится около 60 %, в хлопчатнике – до 93 %. Микрокристаллическая форма целлюлозы имеет меньшую молекулярную массу, образуется в результате более глубокого расщепления древесных волокон. Порошкообразную целлюлозу получают выделением из растительного сырья без проведения процесса гидролиза. Продукт тщательно очищают от сопутствующих веществ и измельчают.

Целлюлоза используется для производства бумаги, картона, искусственных волокон, пленок, лекарств; является пищевой добавкой с эмульгирующими, наполняющими, стабилизирующими функциями. Два вышеуказанных вида добавки E460 препятствуют слеживанию сухих продуктов питания, образованию в них комков.

Целлюлоза микрокристаллическая, E460 – влияние на организм, вред или польза?

Целлюлоза (клетчатка) является балластным пищевым веществом, которое не усваивается организмом из-за отсутствия специфических ферментов, но обязательно должна присутствовать в каждодневном пищевом рационе. Добавка Е460 улучшает сокращение мускулатуры кишечника, способствует активизации процесса переваривания пищи, выводит из пищевого тракта шлаки и токсины.

Большим спросом пользуются биологически активные добавки – концентраты целлюлозы (клетчатки). Несмотря на множество полезных функций, злоупотреблять пищевыми волокнами нежелательно, так как вместе с токсинами и шлаками могут выводиться полезные компоненты пищи, которые просто не успеют всосаться в кишечнике.

В связи с отсутствием токсичности максимальная концентрация целлюлозы в рационе не регламентируется. Целлюлозу добавляют к пищевым продуктам во всех без исключения странах.

Пищевая добавка Е460, клетчатка – применение в продуктах питания

Целлюлоза входит в состав майонезов, твердых сыров, взбитых сливок, кетчупов. Существуют сорта мороженного, к которым добавляют Е460 для предотвращения появления ледяных кристаллов. Также клетчатку вводят во фруктовые начинки для придания им требуемой текстуры.

МКЦ широко используется в мясоперерабатывающей отрасли при производстве мясных консервов, вареных колбасных изделий и сосисок. Количество добавки E460 регламентируется технологическими схемами, конкретными техническими условиями. Например, в сухой сыворотке допускается максимальное содержание микрокристаллической целлюлозы в количестве 10 000 мг/кг.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *