Е507 – Соляная кислота

В статье описана пищевая добавка (регулятор кислотности) соляная кислота (Е507, хлористый водород, хлороводородная кислота, хлористоводородная кислота), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: гидрохлоридная кислота, hydrochloric acid, E507, Е-507, E-507
Выполняемые функции
регулятор кислотности
Законность использования
Украина ЕС Россия

Соляная кислота, Е507 – что это такое?

Соляная или хлороводородная кислота – это раствор газообразного хлористого водорода в воде с массовой долей, достигающей 38 %. Хлористый водород склонен испаряться из водной фазы, поэтому над открытой емкостью с кислотой большой концентрации всегда присутствует облако из вещества с легко ощутимым неприятным запахом.

Соляная кислота используется при переработке руды, производстве технического спирта, а также в металлургической и металлообрабатывающей промышленности, гальванотехнике, фармацевтике, пищевой промышленности. Техническую соляную кислоту получают переработкой сопутствующих газов, образующихся в процессе галогенирования нефтяных фракций. Полученное по такой технологии вещество может содержать примеси, имеющие биологическую активность. Они обладают, например, инсектицидным эффектом. Применять техническую кислоту в качестве добавки к продуктам питания категорически запрещено.

Для пищевых производств добавку Е507 производят дорогостоящим методом синтетического взаимодействия газообразного водорода и хлора.

Соляная кислота, E507 – влияние на организм, вред или польза?

Концентрированная соляная кислота чрезвычайно опасна при непосредственном контакте. Ее пары или раствор мгновенно поражают слизистые оболочки глаз, носоглотки, кожи, поэтому работать с гидрохлоридной кислотой можно только в респираторе.

В маленьких количествах добавка Е507 является физиологическим веществом, присущим живым системам. Небольшая концентрация соляной кислоты продуцируется клетками слизистой поверхности желудка, всегда присутствует в желудочном соке, способствует работе ферментов, переваривающих пищу. По этой причине соляную кислоту используют как лекарство при лечении многих патологий в работе пищеварительной системы.

Добавка Е507 разрешена к применению при производстве продуктов питания практически во всех странах мира.

Пищевая добавка Е507, хлористый водород – применение в продуктах питания

Соляная кислота регулирует величину кислотности в пищевых технологиях и готовых системах. Добавка Е507 активно участвует в преобразовании сахара посредством инверсии в патоку и сиропы, которые применяются при производстве многих видов кондитерских изделий с начинками, кремами, помадками.

С помощью хлороводородной кислоты поддерживается требуемая кислотность мелассного сусла на промежуточных стадиях получения водочных изделий, а также сырьевой массы при рафинировании сахара. Добавка Е507 необходима для получения газированной минеральной воды, известной как зельтерская.

Для употребления в пищевых технологиях обычно применяют 25 %-ный раствор хлористого водорода, который разбавляют в соответствии с требованиями технических условий.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *