Е535 – Ферроцианид натрия

В статье описана пищевая добавка (антислеживатель и антикомкователь) ферроцианид натрия (Е535, гексацианоферрат натрия), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: sodium ferrocyanide, железистосинеродистый натрий, E535, Е-535, E-535
Выполняемые функции
антислеживатель и антикомкователь
Законность использования
Украина ЕС Россия

Ферроцианид натрия, Е535 – что это такое?

Пищевая добавка Е535 ферроцианид натрия является побочным продуктом коксохимических и газовых производств

Пищевая добавка Е535 ферроцианид натрия представляет собой сложную комплексную соль, относящуюся к неорганическим соединениям, известную также как гексацианоферрат натрия. Данное вещество хорошо растворяется в воде, имеет слегка желтый цвет, который при поглощении воды усиливается.

Ферроцианид натрия имеет узконаправленное применение в пищевой промышленности. Данная комплексная соль предотвращает слеживание, образование комков в повареной соли и ее заменителях, а также применяется в виноделии.

Добавку E535 получают в промышленности из отходов газовых или коксохимических производств. Технология включает многостадийные преобразования, последующее выделение и очистку конечного продукта. Структура ферроцианида натрия, сырье из которого его получают, вызывают у многих потребителей недоверие к безопасности данного вещества. Об этом в прессе присутствует множество публикаций. На самом деле при грамотном соблюдении технологии, тщательной очистке добавка Е535 опасений вызывать не должна.

Ферроцианид натрия, E535 – влияние на организм, вред или польза?

При попадании в желудок ферроцианид натрия растворяется. Будучи комплексным соединением, он не всасывается в стенки желудка и благополучно выводится в неизменном виде. Скептики высказывают опасения, связанные с возможностью разложения добавки Е535 под действием соляной кислоты желудочного сока. В связи с тем, что, по их мнению, в реакции может образовываться синильная кислота, которая затем, может превращаться в цианистый калий, добавка E535 является опасной добавкой. На самом деле опасения не оправданы и данных, подтверждающих возможность подобных реакций, на сегодняшний день нет.

Химические справочники подтверждают, что гексацианоферрат натрия устойчив в водных растворах, следовательно, не расщепляется. В сутки в организм может попадать максимум 0,025 мг Е535 на каждый килограмм массы тела. Ферроцианид натрия разрешен в России, постсоветских государствах, странах Европы.

Пищевая добавка Е535, гексацианоферрат натрия – применение в продуктах питания

Как указывалось выше, добавка Е535 применяется при производстве поваренной соли и ее заменителей, которые без данного комплексного соединения склонны образовывать плотные крупные комки. Ферроцианид натрия применяется также при производстве натуральных вин. Он способствует осаждению катионов тяжелых металлов, очистке сырья, улучшает качество винных продуктов.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *