Е539 – Тиосульфат натрия

В статье описана пищевая добавка (антиокислитель, комплексообразователь) тиосульфат натрия (Е539, натрий серноватистокислый, гипосульфит), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: антихлор, сульфидотриоксосульфат натрия, sodium thiosulphate, E539, Е-539, E-539
Выполняемые функции
антиокислитель, комплексообразователь
Законность использования
Украина ЕС Россия

Тиосульфат натрия, Е539 – что это такое?

Тиосульфат натрия или добавка Е539 – типичный представитель класса средних неорганических солей, содержит атом натрия и остаток серноватистой (тиосерной) кислоты. Серноватистокислый натрий имеет вид неокрашенных кристаллов, существует в виде кристаллогидрата, растворяется в воде.

Тиосульфат натрия демонстрирует сильные восстанавливающие свойства, что используется в промышленных технологиях. Серноватистокислый натрий (гипосульфит) применяют для выделения серебра при обработке руды, удаления избытка хлора на текстильных и пищевых производствах, как восстановитель при обработке фотоматериалов, поглотитель и преобразователь серы при очистке промышленных газов. Гипосульфит эффективен при нейтрализации ядов, попавших в организм человек, а также как лекарственный препарат.

E539 получают методом окисления полисульфидных ископаемых. Существуют технологии производства данного вещества посредством многостадийного неорганического синтеза.

Тиосульфат натрия, E539 – влияние на организм, вред или польза?

Тиосульфат натрия – активное химическое соединение, попадание которого в организм может иметь существенные физиологические последствия.

Серноватистокислый натрий как медикаментозное средство хорошо дезинфицирует кишечный тракт, проявляет интенсивное противовоспалительное действие, активен при лечении чесоточной инфекции. Как любое лекарство с сильно выраженным действием данное вещество нужно применять только в соответствии с указаниями докторов.

В большинстве стран ЕС использования добавки Е539 в пищевых целях запещено.

Пищевая добавка Е539, натрий серноватистокислый – применение в продуктах питания

Тиосульфат натрия может быть добавлен в йодированную соль для придания ей белого цвета. Норма введения Е539 составляет 250 мг на 1 кг солевой массы. В тесто для хлеба серноватистокислый натрий может быть добавлен в концентрации от 0,001 % до максимально возможного показателя 0,002 %. Качество изделия при этом становится лучше, благодаря положительным изменениям в реологических характеристиках сырья. Необходимо отметить, что в настоящее зачастую используются другие способы нормализации качества хлеба.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *