Е901 – Воск пчелиный, белый и желтый

В статье описана пищевая добавка (глазирователь, оттеняющее вещество, разделитель) пчелиный воск (Е901), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: beeswax (white and yellow), E901, Е-901, E-901
Выполняемые функции
глазирователь, оттеняющее вещество, разделитель
Законность использования
Украина ЕС Россия

Пчелиный воск, Е901 – что это такое?

Добавка Е901 представляет собой натуральный продукт пчеловодства – пчелиный воск

Пчелиный воск (пищевая добавка Е901) как белого, так и желтого цвета – эта смесь природных органических соединений, основу которой (более 70 %) составляют сложные эфиры из высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов с одной функциональной группой. Помимо эфиров, в состав восков входят некоторые количества других соединений: свободных высших кислот и спиртов, углеводородов с большой молекулярной массой, биологически активных примесей.

Добавка Е901 имеет только природное происхождение, изготавливается из лишних кусочков, образующихся при формировании вощины; наростов на краях ульев; пчелиных сот. Пчелиный воск можно получить, разогревая сырье на солнце, а затем помещая в формочки. Большие хозяйства для переплавки применяют горячий пар.

Добавка E901 безвредна, практически не имеет вкуса, слегка пахнет медом. Применяется в косметологии, фармацевтике, как вещество, способное создать защитный слой. В пищевой промышленности большинства стран воск используется в качестве глазирователя, разделителя, оттеняющего компонента.

Пчелиный воск, E901 – влияние на организм, вред или польза?

Пчелиный воск не растворяется в желудке, кишечном тракте человека. В организме отсутствуют ферменты, способные расщеплять добавку Е901, поэтому воск выводится в неизменном виде. Увлекаться глазированными изделиями особенно не стоит, потому, что воск эффективно выводится при хорошей работе (перистальтике) кишечника. В противном случае он может оставаться в нем, препятствуя нормальному пищеварению.

Биологически активные компоненты, содержащиеся в добавке E901 (ферменты, витамины и провитамины, минеральные примеси), оказывают благотворное влияние на состояние здоровья в такой же мере, как и многие другие продукты пчеловодства. Максимальная концентрация добавки Е901 не оговаривается, вследствие очевидности. Невозможно без ущерба для внешнего вида и вкуса продукта покрыть его большим количеством воска.

Пищевая добавка Е901, пчелиный воск – применение в продуктах питания

Для защиты от механических повреждений и действия микробов восковые покрытия наносят на сырные головки. С целью предотвращения порчи пчелиный воск наносят на фрукты, подлежащие длительной транспортировке. Глазурью с использованием добавки Е901 покрывают многие кондитерские изделия, драже.

Воск очень удобен при изготовлении выпечки, потому, что тесто не прилипает к форме, хорошо отделяется от нее, образует красивую поверхность. Добавку E901 используют для создания покрытий при производстве некоторых сортов вафельного мороженого, а также кофе, определенных видов орехов, склонных крошиться. Пчелиный воск входит в состав жевательных резинок.

Вызывает ли у Вас доверие данная пищевая добавка? Проголосуйте в один клик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *