Е102 – Тартразин

В статье описана пищевая добавка (краситель) тартразин (Е102), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Оценка безопасности для организма
Выполняемые функции краситель
Страны, в которых разрешено использование Украина, ЕС, Россия

Тартразин, Е102 – что это такое?

 

Тартразин – это синтетический краситель желто-лимонного цвета, который также известен как пищевая добавка Е102.

Химическая формула тартразина: C16H9N4Na3O9S2. Данное вещество производится из каменноугольного дегтя.

Воздействие солнечного света приводит к разложению красителя Е102 с потерей им своих свойств.

Пищевая добавка Е102 является одним из самых недорогих и доступных синтетических красителей и поэтому часто используется в процессе производства продуктов питания для придания им желтой окраски. Тартразин также можно смешивать с синим (Е133) или зеленым (Е142) красителями для получения различных цветовых оттенков в смеси с желтым.

Пищевая добавка Е102 – влияние на организм, вред и польза!

 
Пищевая добавка Е102 тартразин часто используется как ярко-желтый краситель для имитации лимона в кондитерских изделиях

О вреде добавки Е102 в настоящее время ведутся споры в научной среде.

Тартразин, как и все азо-красители, является причиной многих аллергических реакций: в первую очередь страдают астматики и люди с непереносимостью аспирина. Симптомы чувствительности к пищевому красителю Е102 могут выражаться в расстройствах пищеварения и в кожных высыпаниях, что может проявиться как спустя несколько минут, так и через несколько часов.

В настоящее время становится актуальной тенденция избегать использования данного вещества, с заменой его на такие несинтетические вещества, как аннато, солод, бета каротин. Существует также множество других альтернатив: хлорофилл (зеленый), свекольный порошок (красный или розовый), кокосовый экстракт (коричневый), паприка (тоже коричневый), шафран (оранжевый).

Добавка Е102 утверждена для использования в пищевой промышленности в Украине, России и других европейских странах.

Краситель тартразин – применение в продуктах питания

 

Продукты, в состав которых входит тартразин, отличаются ярким желтым или зеленым цветом. Также смешивание данного вещества с другими пищевыми красителями позволяет получить оттенки коричневого цвета.

Пищевая добавка Е102 нередко используется как ярко-желтый краситель для имитации лимона в пекарных изделиях. Также его добавляют в нижеперечисленные виды продовольственной продукции: мороженое, конфеты, леденцы, сахарную вату, пудинги быстрого приготовления и желатин, смеси для бисквита, выпечку, крем, марципан, печенье, напитки (сладкие газированные, энергетические и спортивные, ароматизированные алкогольные, фруктовые ликеры, сухие смеси для напитков), ароматизированные кукурузные чипсы, жевательные резинки, попкорн и томатные чипсы, джем, желе, мармелад, горчицу, хрен и иные соусы, зерновые (кукурузные хлопья, мюсли), супы быстрого приготовления, лапшу, фруктовое пюре, ярко-зеленые салаты из водорослей.

Краситель тартразин широко используется в медицине, чтобы придать желтый, зеленый, оранжевый оттенок сиропам, капсулам, таблеткам, лосьонам или гелям, в большинстве своем, ради возможности легко различать препараты.

 
Это очень вредноВозможно это вредноДаже не знаюВроде бы безопасноВкусно и полезно Стали бы Вы теперь это есть? Проголосуйте в один клик! Нам важно Ваше мнение.
Загрузка...
Если статья показалась Вам полезной, поделитесь ею с Вашими друзьями в соцсетях!

1 thought on “Е102 – Тартразин

  1. Вот ведь. А голосовала против. Защитали «за». Не стала бы есть эту добавку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *