Е211 – Бензоат натрия

В статье описана пищевая добавка (пищевой консервант) бензоат натрия (Е211), ее применение, вред и польза, влияние на организм, состав, отзывы потребителей
Оценка безопасности для организма
Выполняемые функции консервант
Страны, в которых разрешено использование Украина, ЕС, Россия

Бензоат натрия — что это такое?

Бензоат натрия - это натриевая соль бензойной кислоты, которая в природе в малых количествах присутствует в черносливе, изюме и некоторых других фруктах, ягодах и специях

Химическая формула бензоата натрия — C6H5COONa. Пищевая добавка Е211 (бензоат натрия) на вид представляет собой порошок белого цвета, не имеющий запаха, со сладковатым вкусом.
С точки зрения химии бензоат натрия — это натриевая соль бензойной кислоты, которая в природе в малых количествах присутствует в черносливе, изюме, клюкве, яблоках, а также в приправах корице и гвоздике.
Бензоат натрия открыт Флеком в конце 19 века с целью замены салициловой кислоты. Добавка Е211 уже более 100 лет разрешена к применению в США.
Бензоат натрия получают в результате обработки бензойной кислоты гидрооксидом натрия.
А саму бензойную кислоту в промышленных масштабах производят при помощи реакции окисления в присутствии катализатора толуола кислородом.
Как бензоат натрия, так и бензойная кислота проявляют выраженные консервирующие свойства, причем последняя даже более сильный консервант. Но ввиду хорошей растворимости в воде бензоат натрия применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота, которая растворяется значительно хуже.

Бензоат натрия, Е211 — применение в продуктах питания

Основная функция бензоата натрия в пищевых продуктах – консервант. Также пищевая добавка Е211 обладает свойствами антибиотика, усилителя цвета, помогает «освежить» вкус несвежих продуктов.
Пищевая добавка Е211 обладает свойствами консерванта, антибиотика, усилителя цвета, помогает «освежить» вкус несвежих продуктов.
Бензоат натрия очень активно используется в качестве консерванта при производстве майонеза, мясных и рыбных продуктов, маргарина, кетчупов, сладких газированных напитков, плодово-ягодных продуктов, кондитерских изделий, повидла, рыбной икры, алкогольных напитков, джемов, желе, мармелада, безалкогольного пива, конфет, овощных консервов, соков, специй и т.п.
Необходимо отметить, что в современном пищевом производстве зачастую используется одновременно несколько пищевых добавок. К примеру, совместное использование бензоата натрия и молочной кислоты позволяет объединить и усилить их консервирующие свойства.
Часто применяется комбинация бензоата натрия с сорбатом калия, что позволяет подавить молочнокислые бактерии эффективнее, чем это возможно для каждого из этих веществ в отдельности.
Пищевая добавка Е211 часто используется в комплексе со стабилизаторами и красителями.
Бензоат натрия не рекомендуется применять совместно с аскорбиновой кислотой, поскольку при этом образуется канцерогенное вещество бензол. Ускорению образования бензола способствуют также наличие лимонной кислоты и повышенная температура.

Бензоат натрия, Е211 — влияние на организм, вред и польза!

Бензоат натрия, Е211, вред. Как было сказано ранее, при определенных условиях добавка Е211 может стать источником бензола, который наносит вред организму, повреждает структуру ДНК, что может послужить причиной возникновения серьезных заболеваний: цирроза печени, нейродегенеративных заболеваний, болезни Паркинсона и т.п.
При использовании совместно с красителем Е102 (тартразином) бензоат натрия может вызывать аллергические реакции.
Пищевая добавка Е211 угнетает жизнедеятельность плесневых грибов и дрожжей, снижает активность в микробных клетках ферментов, расщепляющих крахмал и жиры, и контролирующих окислительно-восстановительные реакции.
Подобным же негативным образом Е211 влияет и на клетки органов организма человека.
При увеличенных дозах бензоат натрия является сильным канцерогеном.
Сегодня достоверно установлено, что бензоат натрия провоцирует аллергические реакции и вызывает возникновение онкологических заболеваний.
Допустимое суточное потребление бензоата натрия — 5 мг/кг веса тела.
В европейских странах изучается вред совместного применения консерванта бензоата натрия и искусственных красителей (Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129) для развития детей, и на основании получаемых результатов принято решение о постепенном запрещении указанных красителей, а также ведется поиск альтернативы для замены пищевой добавки Е211.
Применение бензоата натрия, из-за его вреда для организма, находится под запретом в некоторых странах мира.

Употребление в пищу продуктов питания, имеющих в своем составе добавку Е211, может послужить причиной серьезных заболеваний. Бензоат натрия однозначно вреден и опасен для организма и его лучше исключить из своего меню.
 
Это очень вредноВозможно это вредноДаже не знаюВроде бы безопасноВкусно и полезно Стали бы Вы теперь это есть? Проголосуйте в один клик! Нам важно Ваше мнение.
Загрузка...
Если статья показалась Вам полезной, поделитесь ею с Вашими друзьями в соцсетях!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *