Е296 – Яблочная кислота

В статье описана пищевая добавка (регулятор кислотности) яблочная кислота (малоновая, оксиянтарная кислота, Е296), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Оценка безопасности для организма и-з
Выполняемые функции регулятор кислотности
Страны, в которых разрешено использование Украина, ЕС, Россия

Яблочная кислота (малоновая кислота, Е296) — что это такое?

 

Яблочная кислота (малоновая, оксиянтарная кислота, добавка Е296) представляет собой органическое соединение с молекулярной формулой C4H6O5. Это дикарбоновая кислота, которая придает приятный кисловатый вкус фруктам, еще ее используют как пищевую добавку. Яблочная кислота является органическим соединением, которое содержится в таких фруктах как яблоки. Яблочная кислота присутствует в зеленых яблоках, винограде и в большинстве вин. Ее вкус очень сильно чувствуется в ревене. Соли и эфиры малоновой кислоты называют малатами. Малат аниона является промежуточным продуктом обмена веществ всех живых организмов. Яблочная кислота имеет две формы стереоизомеров (L — и D-энантиомеров), из них только L-изомер существует в природе. L-яблочная кислота — это естественная форма, в то время как смесь L и D (Е296), получают промышленным способом — путем двойной гидратации малеинового ангидрида. С 2000 г. американская промышленность производит около 5000 тонн яблочной кислоты каждый год.

Яблочная кислота, Е296 — применение в продуктах питания

 

Яблочную кислоту в качестве пищевой добавки — регулятора кислотности, используют для улучшения вкуса в твердых и мягких конфетах, жвачках, варенье, выпечке с фруктовыми начинками, такими как печенье и пирожки. Добавку Е296 также добавляют в соевые йогурты для того, чтобы придать им кисловатый вкус как у продукта, изготовленного из натурального коровьего молока. Также малоновая кислота является регулятором кислотности в кондитерских изделиях, производимых в США, так называемых «экстремальных» конфет. Кроме того, оксиянтарная кислота часто используется вместо лимонной кислоты в сладостях, на которых есть надпись с предупреждением о том, что чрезмерное потребление может вызвать раздражение полости рта. Благодаря ее вкусовым свойствам добавку Е296 применяют для маскировки неестественных вкусов. Она стала неотъемлемой частью многих пищевых продуктов, которые содержат искусственные подсластители. Яблочную кислоту используют в качестве усилителя вкуса во многих конфетах (желатиновых, карамели) и напитках, особенно в диетических газированных и искусственно подслащенных. Яблочная кислота добавляется в различные напитки для улучшения вкуса или в качестве консерванта. Добавку Е296 можно встретить в наших любимых газированных или негазированных напитках, в том числе не содержащих сахар. Ее используют как добавку в холодный чай, фруктовые ароматизированные напитки, алкогольный сидр и вино. Яблочную кислоту иногда добавляют во фруктово-молочные ароматизированные коктейли для усиления фруктового аромата.

Яблочная кислота, Е296 — влияние на организм, вред и польза!

 

Может ли яблочная кислота навредить нашему здоровью? Поскольку яблочная кислота является природным веществом и содержится во многих фруктах, которые мы едим, она не наносит вред организму и считается безопасной. На сегодняшний день не существует сведений о каких либо побочных эффектах, заявленных в отношении малоновой кислоты при использовании в рекомендуемых дозах. Добавка Е296 содержится в препаратах, используемых для лечения фибромиалгии и синдрома хронической усталости. Данный компонент известен своей способностью повышать тонус.

 
 
Это очень вредноВозможно это вредноДаже не знаюВроде бы безопасноВкусно и полезно Стали бы Вы теперь это есть? Проголосуйте в один клик! Нам важно Ваше мнение.
Загрузка...
Если статья показалась Вам полезной, поделитесь ею с Вашими друзьями в соцсетях!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *