Е338 – Ортофосфорная кислота

В статье описана пищевая добавка (регулятор кислотности, синергист антиокислителя) ортофосфорная кислота (фосфорная кислота, Е338), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Оценка безопасности для организма
Выполняемые функции регулятор кислотности, синергист антиокислителя
Страны, в которых разрешено использование Украина, ЕС, Россия

Ортофосфорная кислота – что это такое?

Ортофосфорная (или фосфорная) кислота имеет химическую формулу H3PO4 и является достаточно сильной неорганической кислотой. Ортофосфорная кислота (пищевая добавка E338) в промышленности используется в виде 85 %-го водного раствора, который по внешнему виду является бесцветной прозрачной жидкостью без запаха, имеющей некоторую вязкость. Фосфорная кислота прекрасно растворяется в воде.
Ортофосфорную кислоту в промышленных масштабах получают обработкой фосфата серной кислотой, гидролизом пентахлорида фосфора, а также в результате взаимодействия с водой оксида фосфора (V).

Фосфорная кислота, Е338 – применение в продуктах питания

Ортофосфорная кислота в качестве подкислителя входит в состав многих безалкогольных напитков

В сфере производства пищевых продуктов данная кислота используется как регулятор кислотности и относится к группе антиокислителей (антиоксидантов) — веществ, предотвращающих окисление пищевых продуктов и нежелательное изменение их цвета.
При подкислении пищевых продуктов добавкой Е338 они приобретают кислый вкус со слегка горьковатым оттенком. Если сравнивать стоимость ортофосфорной кислоты со стоимостью других регуляторов кислотности (например, лимонной кислотой), то для фосфорной кислоты она минимальна, и поэтому ее наиболее часто можно обнаружить на этикетках наиболее популярных газированных напитков, производящихся массово (Sprite, Coca-Cola, Pepsi и других).
Также ортофосфорная кислота может присутствовать в составе плавленых сыров, хлебопекарных порошков, колбас и т.д.

Ортофосфорная кислота – влияние на организм, вред и польза!

Наносит ли ортофосфорная кислота вред здоровью? При умеренном потреблении продуктов питания, содержащих ортофосфорную кислоту, она считается достаточно безопасной и безвредной пищевой добавкой.
Существует некоторая информация о том, что обнаружена прямая закономерность между уровнем продаж сладких прохладительных напитков с добавкой ортофосфорной кислоты и увеличением частоты заболевания кариесом. Предполагается, что фосфорная кислота может растворять эмаль зубов, а раствор сахара при этом может служить благоприятной средой и способствовать развитию бактерий, которые вызывают кариес. Также есть разрозненные данные о том, что ортофосфорная кислота может способствовать ускорению развития остеопороза костей.

Ортофосфорная кислота достаточна безопасна и безвредна при нерегулярном попадании в организм вместе с пищей. При этом она является достаточно сильной кислотой и способна оказать вредное воздействие на зубную эмаль и может способствовать развитию остеопороза костей. Вследствие этого мы относим ортофосфорную кислоту к условно безопасным пищевым добавкам.
 
Это очень вредноВозможно это вредноДаже не знаюВроде бы безопасноВкусно и полезно Стали бы Вы теперь это есть? Проголосуйте в один клик! Нам важно Ваше мнение.
Загрузка...
Если статья показалась Вам полезной, поделитесь ею с Вашими друзьями в соцсетях!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *