E450 – Пирофосфаты

В статье описана пищевая добавка (стабилизатор, разрыхлитель, регулятор кислотности) пирофосфаты (Е450), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Оценка безопасности для организма
Выполняемые функции эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающее вещество
Страны, в которых разрешено использование Украина, ЕС, Россия

Пирофосфаты, E450 – что это такое?

Пирофосфаты – это натриевые, калиевые, кальциевые и магниевые соли и эфиры пирофосфорной кислоты, которые еще известны как пищевая добавка E450.
Термин «пирофосфаты» применительно к пищевым добавкам объединяет группу из восьми веществ, среди которых:

  • пирофосфат динатрия (disodium diphosphate) – E450i;
  • пирофосфат тринатрия (trisodium diphosphate) – E450ii;
  • пирофосфат тетранатрия (tetrasodium diphosphate) – E450iii;
  • пирофосфат дикалия (dipotassium diphosphate) – E450iv;
  • пирофосфат тетракалия (tetrapotassium diphosphate) – E450v;
  • пирофосфат дикальция (dicalcium diphosphate) – E450vi;
  • дигидропирофосфат кальция (calcium dihydrogen diphosphate) – E450vii;
  • пирофосфат димагния (dimagnesium diphosphate) – E450viii.

Получают пирофосфаты химическим путем методом дегидратации или подкисления соляной кислотой. Пирофосфаты представляют собой порошок, состоящий из белых или прозрачных кристаллов, имеющих хорошую растворимость в воде.

Пирофосфаты, E450 – применение в продуктах питания

Пирофосфаты (добавку E450) можно обнаружить в составе плавленых сыров

Пирофосфаты – это многофункциональные пищевые добавки, обладающие многими ценными для производства свойствами. Добавка E450 может выполнять функции стабилизатора, эмульгатора, синергиста для антиоксидантов, регулятора кислотности, закрепителя окраски, влагоудерживающего агента, продляет продуктам питания сроки их хранения, может также быть разрыхлителем, комплексообразователем.
При использовании в мясоперерабатывающей промышленности пирофосфаты увеличивают влагосвязывающие возможности мяса и мясных продуктов, повышают при этом выход готовой продукции, улучшают и сохраняют цвет и внешний вид продукта, поддерживают органолептические свойства, тормозят процессы окисления.
Пирофосфаты еще используются как специальные соли-плавители при изготовлении плавленых сыров, могут также содержаться в различных молочных продуктах.

Пищевая добавка E450 – влияние на организм, вред и польза!

При постоянном употреблении пищевых продуктов с пирофосфатами в их составе в организме может произойти диспропорция содержания кальция и фосфора. При этом вероятно затруднение процесса усваивания кальция, что может привести к нежелательному накоплению кальция и фосфора в почках, что будет способствовать развитию остеопороза. Особенно, если в Вашем рационе присутствуют пища, которая также является источником фосфора.
К тому же пищевая добавка Е450 способствует увеличению в крови количества холестерина и способна оказывать канцерогенное воздействие на организм. Учитывая все вышесказанное потребителям необходимо проявлять осторожность при покупке пищевых продуктов, включающих в себя пирофосфаты.

Пирофосфаты могут способствовать развитию остеопороза и оказывать другое серьезное негативное влияние на организм. Мы относим добавку Е450 к группе веществ, которые могут быть опасны для здоровья и советуем ограничить потребление продуктов, в состав которых она входит.
Это очень вредноВозможно это вредноДаже не знаюВроде бы безопасноВкусно и полезно Стали бы Вы теперь это есть? Проголосуйте в один клик! Нам важно Ваше мнение.
Загрузка...
Если статья показалась Вам полезной, поделитесь ею с Вашими друзьями в соцсетях!

1 thought on “E450 – Пирофосфаты

  1. В очень небольшом количестве образуется в результате воздействия различных ферментов, например глюкозооксидазы, на пищевые продукты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *