Е965 – Мальтит

В статье описана пищевая добавка (подсластитель, сахарозаменитель, заменитель сахара) мальтит (мальтитол, мальтитный сироп, Е965), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Оценка безопасности для организма
Выполняемые функции подсластитель, стабилизатор, эмульгатор
Страны, в которых разрешено использование Украина, ЕС, Россия

Мальтит (мальтитол) – что это такое?

Мальтит или пищевая добавка Е965, с точки зрения химии, относится к группе многоатомных спиртов и имеет еще одно название — мальтитол. Мальтит по свойствам очень похож на сахарозу. Сладость мальтитола составляет около 80% сладости обычного сахара. Калорийность данного вещества в два раза меньше, чем у сахара и составляет около 2 ккал на грамм.
Полуфабрикатом для получения пищевой добавки Е965 является мальтитный сироп, содержание мальтита в котором составляет до 80% (остальные 20% — это сорбит и другие сахароподобные вещества).
Для получения мальтитного сиропа кукурузный крахмал подвергают гидролизу и получают кукурузный сироп — смесь углеводов. Далее полученную смесь насыщают водородом и получают мальтитный сироп, из которого выделяют конечный продукт — мальтитол.
При нагревании мальтит вначале становится жидким, а затем карамелизуется, чем он также похож на сахар. Сахарозаменитель Е965 легко растворяется в теплой воде.
Высокая сладость добавки Е965 делает возможным использование ее как в чистом виде, так и в смеси с другими заменителями сахара. Мальтитол не проявляет сильного охлаждающего эффекта при растворении в воде («холодок на языке»), свойственного другим подсластителям. При попадании на язык данный подсластитель охлаждается очень незначительно, в чем он также похож на сахарозу.

Мальтит (пищевая добавка Е965) – применение в продуктах питания

Главная роль, которую играет мальтит в пищевой промышленности — заменитель сахара.
Пищевая добавка Е965 используется в производстве конфет, в частности, карамели без сахара, жевательной резинки, шоколада, хлебобулочных изделий и мороженого. В фармацевтической промышленности данное вещество применяется в наполнителях в качестве низкокалорийного подсластителя.
Мальтитол, вследствие сходства с сахарозой, может использоваться в сиропах, а также в качестве пластификатора в желатиновых капсулах, и как смягчающее и увлажняющее средство.

Мальтитол – влияние на организм, вред и польза!

Наносит ли мальтит какой-либо вред нашему здоровью?
Мальтитол усваивается организмом медленнее, чем сахароза и, поэтому более подходит людям, больным сахарным диабетом.
Данный подсластитель не способствует размножению бактерий в полости рта, и поэтому не провоцирует развитие кариеса.
Добавка Е965 имеет в два раза меньшую калорийность и меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, чем обычный сахар.
Как и большинство других сахарных спиртов, при употреблении в пищу в большом количестве, мальтитол может действовать на желудок как слабительное. Также при этом могут иметь место дискомфорт в животе, метеоризм (газы), и вздутие живота. О других побочных действиях мальтита пока не известно.

Мальтит условно безопасен для здоровья, так как способен послужить причиной  различных расстройств в работе пищеварительной системы.
 
Это очень вредноВозможно это вредноДаже не знаюВроде бы безопасноВкусно и полезно Стали бы Вы теперь это есть? Проголосуйте в один клик! Нам важно Ваше мнение.
Загрузка...
Если статья показалась Вам полезной, поделитесь ею с Вашими друзьями в соцсетях!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *