Авокадо2

Что такое авокадо? Виды и сорта авокадо

Авокадо – вечнозеленое дерево, высота которого в естественных условиях достигает 20 м. Плоды растения употребляли в пищу еще индейцы в древности. Интенсивное искусственное разведение началось только в 19 веке. В Россию, другие постсоветские страны плоды завозят в основном по реэкспорту из Голландии. В закупках преобладает продукция, взращенная в Израиле, Испании, ЮАР, Кении. В последние годы многие компании выстроили собственные деловые отношения с зарубежными сельскими хозяйствами.

В зависимости от происхождения эти растения подразделяют на 3 расы: тропическую, полутропическую, субтропическую. В каждой расе имеется много сортов. Наиболее известны и любимы следующие: Бэкон, Нобель, Рид, Пинкертон, Фуэрте, Гвен, Эттлингер, Зутано, Хаас.

Плоды отличаются формой, цветом кожуры, консистенцией мякоти. С ботанической точки зрения все они относятся к ягодам с одним семенем в виде косточки. Форма одних плодов напоминает крупную овальную сливу, других грушу. Размеры сильно отличаются, известны экземпляры массой 50 г и почти 2 кг.

Как правильно выбрать спелый авокадо, как его почистить?

Для продажи отбирают спелую продукцию со средним весом около 400 г. Особенность состоит в том, что вся она подлежит дозреванию в специальных условиях. У зрелых плодов легко отделяется кожура, а маслянистая зеленоватая мякоть имеет пастообразную консистенцию. Незрелые плоды имеют твердую структуру. В целом зрелость можно оценить при легком надавливании на целый плод, визуальном изучении среза.

Как едят авокадо и сколько можно его съесть в день?

Мякоть плода добавляют в салаты, ее можно распределять на тостах, делать бутерброды. Из авокадо готовят гарниры, десерты. Сырые плоды можно фаршировать морепродуктами; их замораживают впрок в виде долек или пюре-образной массы. Суточная доза строго не ограничивается. При отсутствии индивидуальной непереносимости тропического плода, его можно съедать много, учитывая количество поступающих калорий (160 к Кал от 100 г продукта).

Как хранить авокадо, чтобы оно дозрело в домашних условиях?

Создание правильных условий для дозревания авокадо при хранении – предмет особой заботы сельско-хозяйственников и товароведов. Дома для этого нужно контролировать температуру в холодильнике, которая должна укладываться в интервал от 7 до 12 °С. Плоды следует расположить в один ряд. При дозревании они выделяют этилен, поэтому контейнер не следует закрывать. Срок хранения в таких условиях не превышает 4 недель.

На что похож вкус авокадо?

Масса имеет едва ощутимый ореховый запах, приятный сливочный вкус. У незрелых плодов эти органолептические характеристики заметны в малой степени, такая продукция не очень приятна на вкус. Он похож на вкус перезревшего огурца или недозревшего яблока.

Можно ли есть косточку авокадо?

Косточка у большинства плодов авокадо составляет до 25 % от всего размера. В последние годы удалось вывести бэби-сорт, в нем косточки совсем нет. На наших рынках бэби-авокадо встречается очень редко.

Никакие косточки, в том числе авокадо, есть не нужно. Во-первых, она очень крупная и жесткая, даже в раздробленном состоянии может повредить пищевой тракт. Во-вторых, в ней не содержится столь ценных веществ, ради которых стоило бы заполнять кишечник массой, которая не переваривается.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *