IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е1001 – Холин, соли и эфиры

Выполняемые функции
эмульгатор
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е1001 – холин?

Холин – это органическое вещество класса аминоспиртов, обладающее большой биологической активностью. С учетом важной роли, которую соединение играет в организме человека, его относят к витаминоподобной группе. Другое название холина – витамин В4.

Холин может образовывать соли и сложные эфиры. Из солей наиболее известны производные угольной, соляной, лимонной, винной и молочной кислот: карбонаты, хлориды, цитраты, тартраты, лактаты, соответственно. Популярный сложный эфир представляет собой продукт взаимодействия холина и уксусной кислоты. Смесь производных холина обозначается как добавка Е1001.

Впервые холин был получен из желчи. В настоящее время группа веществ Е1001 получается синтетическими методами из органического сырья. Она долгое время применялась как пищевая добавка и компонент косметических композиций. Сейчас известна как лекарственный препарат с витаминоподобным действием.

Холин, Е1001 – влияние на организм, вред или польза?

Холин и его производные – вещества, синтезирующиеся при нормальном обмене веществ, участвующие во многих физиологических процессах. Они обеспечивают эффективное функционирование клеток головного мозга и нервной системы, активизируют липидный обмен, обеспечивают защиту печени от токсинов, стимулируют выведение из сосудов избытка холестерина. Холиноподобные реагенты улучшают работу поджелудочной железы, участвуют в нормализации гормонального фона, входят в состав комплексов для питания спортсменов.

Холин в натуральном виде содержится в продуктах, полученных из растений и животных. Большое количество отмечено в желтках куриных и перепелиных яиц, говяжьей и свиной печени, рыбе, пророщенных злаках, молоке и продуктах из него полученных, орехах. Физиологи рекомендуют обеспечивать попадание в организм человека ежесуточно до 300 мг холина. У нормально питающегося человека обычно дефицит холина не возникает.

Избыток этого вещества может вызвать аллергические реакции, повышение давления, затруднения в работе мышц, усиленное выделение пота, изменения в работе пищевого тракта. В связи с высокой биологической активностью во всех странах принято решение о запрете использования пищевой добавки Е1001.

Пищевая добавка холин – применение в продуктах питания

Специфика строения холина объясняет его способность образовывать и стабилизировать эмульсии, что находило применение при производстве майонезов, маргаринов, соусов, шоколада и других продуктов, содержащих влагу и жиры. Е1001 применяли при изготовлении многих колбасных изделий, различных молочных сортов мороженого.

В настоящее время холин назначают медики как лекарственный препарат в строго рекомендуемой дозировке.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи0