IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е102 – Тартразин

Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е102 – тартразин?

Пищевая добавка Е102 тартразин часто используется как ярко-желтый краситель для имитации лимона в кондитерских изделиях
Пищевая добавка Е102 тартразин часто используется как ярко-желтый краситель для имитации лимона в кондитерских изделиях

Тартразин – это синтетический краситель желто-лимонного цвета, который также известен как пищевая добавка Е102. Данное вещество производится из каменноугольного дегтя.

Химическая формула тартразина: C16H9N4Na3O9S2.

Пищевая добавка Е102 является одним из самых недорогих и доступных синтетических красителей и поэтому часто используется в процессе производства продуктов питания для придания им желтой окраски. Тартразин также можно смешивать с синим Е133 или зеленым Е142 красителями для получения различных цветовых оттенков в смеси с желтым.

Воздействие солнечного света приводит к разложению красителя Е102 с потерей им своих свойств.

Тартразин, Е102 – влияние на организм, вред или польза?

О вреде добавки Е102 в настоящее время ведутся споры в научной среде. Тартразин, как и все азо-красители, является причиной многих аллергических реакций: в первую очередь страдают астматики и люди с непереносимостью аспирина. Симптомы чувствительности к пищевому красителю Е102 могут выражаться в расстройствах пищеварения и в кожных высыпаниях, что может проявиться как спустя несколько минут, так и через несколько часов.

В настоящее время становится актуальной тенденция избегать использования данного вещества, с заменой его на такие несинтетические вещества, как аннато, солод, бета каротин. Существует также множество других альтернатив: хлорофилл (зеленый), свекольный порошок (красный или розовый), кокосовый экстракт (коричневый), паприка (тоже коричневый), шафран (оранжевый).

Добавка E102 утверждена для использования в пищевой промышленности в Украине, России и других европейских странах.

Пищевая добавка тартразин – применение в продуктах питания

Продукты, в состав которых входит тартразин, отличаются ярким желтым или зеленым цветом. Также смешивание данного вещества с другими пищевыми красителями позволяет получить оттенки коричневого цвета.

Пищевая добавка Е102 нередко используется как ярко-желтый краситель для имитации лимона в пекарных изделиях. Также его добавляют в нижеперечисленные виды продовольственной продукции: мороженое, конфеты, леденцы, сахарную вату, пудинги быстрого приготовления и желатин, смеси для бисквита, выпечку, крем, марципан, печенье, напитки (сладкие газированные, энергетические и спортивные, ароматизированные алкогольные, фруктовые ликеры, сухие смеси для напитков), ароматизированные кукурузные чипсы, жевательные резинки, попкорн и томатные чипсы, джем, желе, мармелад, горчицу, хрен и иные соусы, зерновые (кукурузные хлопья, мюсли), супы быстрого приготовления, лапшу, фруктовое пюре, ярко-зеленые салаты из водорослей.

Краситель тартразин широко используется в медицине, чтобы придать желтый, зеленый, оранжевый оттенок сиропам, капсулам, таблеткам, лосьонам или гелям, в большинстве своем, ради возможности легко различать препараты.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи3

  • К
    Кейт
    23-07-19 05:19:49
    Выпила драже Вечернее БИОКОР для успокоения нервов. Пошла сыпь по рукам, опухоль при чесании. Оказалось что есть тартразин. Наутро осталась аллергия.
  • Е
    Елена
    16-06-19 09:17:51
    Нет, не стала бы.
  • Т
    Татьяна
    16-06-19 09:17:09
    Вот ведь. А голосовала против. Защитали «за». Не стала бы есть эту добавку.