Е140 – Хлорофилл

Хлорофилл (хлорофиллин) – это название зеленых пигментов, обнаруженных в цианобактериях, растениях и водорослях. Данное слово происходит из греческого языка: «хлорос» – зеленый и «филон» – лист. Хлорофилл является чрезвычайно важным веществом, играющим большую роль в процессе фотосинтеза, позволяющего растениям поглощать энергию света.

Данное вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е140 и является природным красителем зеленого цвета. Химическая формула данной добавки: C₅₅H₇₂O₅N₄Mg.

Хлорофиллин очень чувствителен к теплу и солнечному свету, от воздействия которых разлагается и блекнет.

Пищевой краситель Е140 не растворяется в воде, зато в жирах и маслах, наоборот, растворяется легко. Поэтому, перед применением, его смешивают с небольшим количеством растительного масла. Производная хлорофилла – его медный комплекс (добавка Е141) хорошо растворяется в воде и имеет устойчивость к кислотной среде, а ее насыщенно-изумрудный цвет не блекнет при длительном хранении.

Известно, что хлорофилл приносит определенную пользу человеческому организму. Данное вещество, к примеру, выводит из него различные токсины. Также ученые доказали, что пищевая добавка Е140 способствует активизации организма в борьбе с раком, так как дезактивирует определенные ферменты, которые способствуют трансформации некоторых веществ в человеческом организме в потенциально опасные.

Пищевой краситель Е140 используют в пищевой промышленности многих стран, так как он является безопасной для здоровья добавкой. Со временем синтетический аналог хлорофиллина вытесняет натуральную добавку. И хотя по молекулярному строению он и идентичен натуральному хлорофиллу, но может иметь в своем составе различные посторонние примеси, которые практически всегда образуются при любом химическом процессе на производстве. Эти побочные примеси потенциально могут вызвать целый ряд нежелательных проявлений – от различного рода высыпаний на коже до расстройства системы пищеварения.

В производстве продуктов питания хлорофилл используется как краситель и его можно найти в составе мороженого, кремов, майонеза, соусов, десертов из молока, макаронных изделий и абсента.

Пищевой краситель Е140 также используется в фармацевтике для производства биоактивных добавок и в медицине для обеззараживания и обогащения крови кислородом, для заживления ран.

Кроме этого хлорофилл используют в качестве средства, помогающего устранять неприятные запахи тела человека, так как он обладает дезодорирующим эффектом.