IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е160a – Каротины

Выполняемые функции
краситель
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е160a – каротин?

Каротин или пищевая добавка Е160а – это группа органических соединений, соответствующих химической формуле С40H56. Каротин – пигмент жёлто-оранжевого цвета растительного происхождения, образуемый в растениях в результате фотосинтеза. В природе каротины содержатся в оранжевых, жёлтых и зелёных листьях растений, крыжовнике, моркови, шиповнике, абрикосах, шпинате, салате, помидорах, красном перце, тыкве, зелёном луке, капусте брокколи, хурме, грейпфрутах, чернике, сливах, манго, персиках, чёрной смородине, дынях.

Известно, что организм человека и животных не может самостоятельно вырабатывать каротин. Каротины существуют в двух различных формах: альфа-каротина (α-каротин) и бета-каротина (β-каротин). По своему молекулярному строению альфа- и бета-каротин в целом одинаковы и отличаются только расположением двойных связей в последнем кольце их молекул.

В промышленных масштабах каротины получают из натурального сырья, которое содержит их в большом количестве, или синтезируют химическим путем. В зависимости от способа производства добавка Е160а может быть двух видов:

  • бета-каротин синтетический (краситель Е160а(i));
  • экстракт натурального каротина (добавка Е160а(ii)).

Одним из природных источников получения каротина являются микроорганизмы, которые запасают его в процессе своей жизнедеятельности. Микробиологический каротин выделяют из клеток водорослей, дрожжей, мицелиальных грибов, актиномицетов и бактерий. Технологию получения микробиологических каротинов можно считать чистой с экологической точки зрения, так как она не предусматривает применение агрессивных химических веществ и исключает вредные отходы. Обычным исходным материалом для производства каротинов служат отходы, промежуточные и побочные продукты мукомольной, крахмало-паточной, масло-жировой, мясомолочной и консервной промышленности.

В Испании каротин производят из определенного вида грибов, в Австралии экстрагируют из сушеных водорослей. Значительная доля синтетического каротина на мировом рынке принадлежит США. Еще одними из значительных источников добавки Е160а являются растения и определенные виды бактерий.

Каротин, Е160a – влияние на организм, вред или польза?

Бета-каротин служит провитамином, "сырьем", из которого организм синтезирует витамин А, называемый также ретинол и может быть активным антиоксидантом. Организм человека может создавать запас каротина в жировой прослойке, а также в печени и, при необходимости, превращать его в витамин А.

Давно известно, что каротин полезен и жизненно важен для здоровья человека. Существует множество доказательств того, что применение бета-каротина в роли пищевой добавки оказывает положительное действие на организм. Бета-каротин является эффективным средством защиты организма от воздействия радиации, а также профилактическим препаратом против сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Также добавка Е160а известна своим адаптогенным и иммуностимулирующим действием. Каротины нетоксичны. Избыток провитамина А в организме не наносит ему вреда, не приводит к серьезным осложнениям и не вызывает развития гипервитаминоза. Известно, что длительное употребление Е160а не сопровождается негативными побочными эффектами. Лучше всего каротин усваивается при употреблении совместно с пищевыми маслами и жирами.

Пищевая добавка каротин – применение в продуктах питания

Пищевая добавка Е160а используется в пищевой промышленности в качестве безопасного натурального красителя. Бета-каротин может придать пищевым продуктам различные цветовые оттенки – от бледно-желтого до насыщенного оранжевого. Каротин применяется для окрашивания и витаминизации напитков, соков, сгущенного молока, йогуртов, маргаринов, майонезов, хлебобулочных и кондитерских изделий, сыров, сливок, жидких и пастообразных молочных продуктов, творога, безалкогольных напитков.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи6

  • К
    Константин
    16-06-19 17:01:47
    Все хорошо, но, нужно не забывать, что все хорошо в своей мере.
    Солнце вредно или полезно?
    Делайте выводы сами.
    Нет ничего во Вселенной абсолютно вредного или полезного, кроме искренней веры, основанной на знании, вРазумного Создателя всего сущего.
    Эффективный баланс — это залог здоровья.
    • В
      Вета
      16-06-19 17:02:19
      Вы правы, и многие продукты действительно вредят, если не знать меру. Просто тут специально указали, что переизбыток каротина вреда не несет, думаю это полезная информация, так как я например целый день могу есть морковь или желтый перец. Уж очень их люблю.
      • И
        Ирина
        16-06-19 17:02:39
        Только разница в том, что в моркови (и т.д) каротин находится в естественной форме, и у Вас никогда передозировки не будет. Потому что Вы столько не съедите просто физически, а во- вторых, организм возьмет сколько ему нужно( даже меньше- усвоение витаминов из растительной пищи невысокое), а остальное выведет. Чего нельзя сказать об искусственных витаминах.
  • Н
    Наталья
    16-06-19 17:01:26
    Очень полезно и интересно
  • А
    Андрей
    16-06-19 17:00:59
    Теперь я могу смело дать детям ядра подсолнечника в цветной глазури.
  • С
    Света
    16-06-19 17:00:36
    Информация понятная и полная,