IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е320 – Бутилгидроксианизол

Выполняемые функции
антиокислитель
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е320 – бутилгидроксианизол?

Бутилгидроксианизол (добавка Е320, ВНА) представляет собой воскообразное твердое вещество, имеющее химическую формулу C11H16O2. С 1947 года данный антиокислитель добавляют в пищевые жиры и жиросодержащие продукты для предотвращения прогоркания пищи, которое сопровождается неприятным запахом.

Подобно бутилгидрокситолуолу бутилгидроксианизол способен обезвредить свободные радикалы, изолируя их. Действуя как поглотитель свободных радикалов, добавка Е320 предотвращает дальнейшие свободнорадикальные реакции. BHA является синтетическим аналогом витамина Е и, в отличие от него, устойчив к воздействию высоких температур.

Бутилгидроксианизол, Е320 – влияние на организм, вред или польза?

Исследователи предполагают, что бутилгидроксианизол будет канцерогеном для человека, так как имеет место ее канцерогенность в высоких дозировках во время экспериментов на животных. Что касается человека, то статистические данные пока не подтверждают связь употребления обычных количеств бутилгидроксианизола с повышенным риском рака. На сегодняшний день активно исследуется воздействие ВНА на животных, последствия же для человеческого организма изучены недостаточно.

Добавка Е320 переваривается и усваивается организмом. При этом бутилгидроксианизол может проявлять себя слабо предсказуемыми побочными эффектами, как вредными, так и полезными.

Некоторые лабораторные исследования на животных показывают, что ВНА в высоких концентрациях, а также в концентрациях, обычных для продуктов питания, может обладать противораковыми свойствами. Это может быть связано с обезвреживанием свободных радикалов или стимулированием выработки ферментов, которые нейтрализуют канцерогены.

Другие исследования показывают, что низкие дозы бутилгидроксианизола являются токсичными для клеток, в то время как высокие дозы обеспечивают их защиту или наоборот, что низкие дозы полезны, а высокие наносят вред. Иными словами, влияние антиоксиданта Е320 на организм человека пока изучено недостаточно.

Пищевая добавка бутилгидроксианизол – применение в продуктах питания

Бутилгидроксианизол применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта и антиоксиданта, так как окисление жировых компонентов пищевых продуктов влияет на их вкус, цвет и запах, и снижает их прочие потребительские свойства. ВНА может иметь некоторые антимикробные свойства.

Антиоксидант Е320 можно обнаружить в картофельных чипсах, мясных продуктах, сливочном масле, зерновых, хлебобулочных изделиях, пиве, жевательной резинке, какао и шоколадных изделиях, кондитерских изделиях и другие продуктах.

Бутилгидроксианизол также широко используется в медицине, например, как изотретиноин, ловастатин и симвастатин.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи0