IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е338 – Орто-Фосфорная кислота

Выполняемые функции
регулятор кислотности
синергист антиокислителя
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е338 – ортофосфорная кислота?

Ортофосфорная (или фосфорная) кислота имеет химическую формулу H3PO4 и является достаточно сильной неорганической кислотой. Ортофосфорная кислота (пищевая добавка E338) в промышленности используется в виде 85 %-го водного раствора, который по внешнему виду является бесцветной прозрачной жидкостью без запаха, имеющей некоторую вязкость. Фосфорная кислота прекрасно растворяется в воде.

Ортофосфорную кислоту в промышленных масштабах получают обработкой фосфата серной кислотой, гидролизом пентахлорида фосфора, а также в результате взаимодействия с водой оксида фосфора (V).

Ортофосфорная кислота, Е338 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли ортофосфорная кислота вред здоровью? При умеренном потреблении продуктов питания, содержащих ортофосфорную кислоту, она считается достаточно безопасной и безвредной пищевой добавкой.

Существует некоторая информация о том, что обнаружена прямая закономерность между уровнем продаж сладких прохладительных напитков с добавкой ортофосфорной кислоты и увеличением частоты заболевания кариесом. Предполагается, что фосфорная кислота может растворять эмаль зубов, а раствор сахара при этом может служить благоприятной средой и способствовать развитию бактерий, которые вызывают кариес. Также есть разрозненные данные о том, что ортофосфорная кислота может способствовать ускорению развития остеопороза костей.

Пищевая добавка ортофосфорная кислота – применение в продуктах питания

В сфере производства пищевых продуктов данная кислота используется как регулятор кислотности и относится к группе антиокислителей (антиоксидантов) – веществ, предотвращающих окисление пищевых продуктов и нежелательное изменение их цвета.

При подкислении пищевых продуктов добавкой Е338 они приобретают кислый вкус со слегка горьковатым оттенком. Если сравнивать стоимость ортофосфорной кислоты со стоимостью других регуляторов кислотности (например, лимонной кислотой), то для фосфорной кислоты она минимальна, и поэтому ее наиболее часто можно обнаружить на этикетках наиболее популярных газированных напитков, производящихся массово (Sprite, Coca-Cola, Pepsi и других).

Также ортофосфорная кислота может присутствовать в составе плавленых сыров, хлебопекарных порошков, колбас и т.д.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи0