IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е450 – Дифосфаты, пирофосфаты

Выполняемые функции
влагоудерживающее вещество
комплексообразователь
разрыхлитель
регулятор кислотности
стабилизатор
эмульгатор
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е450 – пирофосфаты?

Пирофосфаты – это натриевые, калиевые, кальциевые и магниевые соли и эфиры пирофосфорной кислоты, которые еще известны как пищевая добавка E450.

Термин «пирофосфаты» применительно к пищевым добавкам объединяет группу из восьми веществ, среди которых:

  • пирофосфат динатрия (disodium diphosphate) – E450i;
  • пирофосфат тринатрия (trisodium diphosphate) – E450ii;
  • пирофосфат тетранатрия (tetrasodium diphosphate) – E450iii;
  • пирофосфат дикалия (dipotassium diphosphate) – E450iv;
  • пирофосфат тетракалия (tetrapotassium diphosphate) – E450v;
  • пирофосфат дикальция (dicalcium diphosphate) – E450vi;
  • дигидропирофосфат кальция (calcium dihydrogen diphosphate) – E450vii;
  • пирофосфат димагния (dimagnesium diphosphate) – E450viii.

Получают пирофосфаты химическим путем методом дегидратации или подкисления соляной кислотой. Пирофосфаты представляют собой порошок, состоящий из белых или прозрачных кристаллов, имеющих хорошую растворимость в воде.

Пирофосфаты, Е450 – влияние на организм, вред или польза?

При постоянном употреблении пищевых продуктов с пирофосфатами в их составе в организме может произойти диспропорция содержания кальция и фосфора. При этом вероятно затруднение процесса усваивания кальция, что может привести к нежелательному накоплению кальция и фосфора в почках, что будет способствовать развитию остеопороза. Особенно, если в Вашем рационе присутствуют пища, которая также является источником фосфора.

К тому же пищевая добавка Е450 способствует увеличению в крови количества холестерина и способна оказывать канцерогенное воздействие на организм. Учитывая все вышесказанное, потребителям необходимо проявлять осторожность при покупке пищевых продуктов, включающих в себя пирофосфаты.

Пищевая добавка пирофосфаты – применение в продуктах питания

Пирофосфаты – это многофункциональные пищевые добавки, обладающие многими ценными для производства свойствами. Добавка E450 может выполнять функции стабилизатора, эмульгатора, синергиста для антиоксидантов, регулятора кислотности, закрепителя окраски, влагоудерживающего агента, продляет продуктам питания сроки их хранения, может также быть разрыхлителем, комплексообразователем.

При использовании в мясоперерабатывающей промышленности пирофосфаты увеличивают влагосвязывающие возможности мяса и мясных продуктов, повышают при этом выход готовой продукции, улучшают и сохраняют цвет и внешний вид продукта, поддерживают органолептические свойства, тормозят процессы окисления.

Пирофосфаты еще используются как специальные соли-плавители при изготовлении плавленых сыров, могут также содержаться в различных молочных продуктах.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи2

  • О
    Олег
    16-06-19 19:54:07
    Запугали народ? Проблема не в самой добавке Е450, а в том,что она удобна и ценна для пищевой промышленности, и практически все производители пищи используют её в своих продуктах,и если вы много употребляете готовых мясных,рыбных молочных и др. изделий пищевой промышленности, то и получаете передоз этой,да и других добавок,как Е250,глютамат натрия и др. Тут уже организм не справляется с выведением этих веществ со всеми негативными последствиями.
  • J
    Janitka
    16-06-19 19:53:45
    В очень небольшом количестве образуется в результате воздействия различных ферментов, например глюкозооксидазы, на пищевые продукты.