IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е535 – Ферроцианид натрия

Выполняемые функции
антислеживатель и антикомкователь
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е535 – ферроцианид натрия?

Пищевая добавка Е535 ферроцианид натрия представляет собой сложную комплексную соль, относящуюся к неорганическим соединениям, известную также как гексацианоферрат натрия. Данное вещество хорошо растворяется в воде, имеет слегка желтый цвет, который при поглощении воды усиливается.

Ферроцианид натрия имеет узконаправленное применение в пищевой промышленности. Данная комплексная соль предотвращает слеживание, образование комков в повареной соли и ее заменителях, а также применяется в виноделии.

Добавку E535 получают в промышленности из отходов газовых или коксохимических производств. Технология включает многостадийные преобразования, последующее выделение и очистку конечного продукта. Структура ферроцианида натрия, сырье из которого его получают, вызывают у многих потребителей недоверие к безопасности данного вещества. Об этом в прессе присутствует множество публикаций. На самом деле при грамотном соблюдении технологии, тщательной очистке добавка Е535 опасений вызывать не должна.

Ферроцианид натрия, Е535 – влияние на организм, вред или польза?

При попадании в желудок ферроцианид натрия растворяется. Будучи комплексным соединением, он не всасывается в стенки желудка и благополучно выводится в неизменном виде. Скептики высказывают опасения, связанные с возможностью разложения добавки Е535 под действием соляной кислоты желудочного сока. В связи с тем, что, по их мнению, в реакции может образовываться синильная кислота, которая затем, может превращаться в цианистый калий, добавка E535 является опасной добавкой. На самом деле опасения не оправданы и данных, подтверждающих возможность подобных реакций, на сегодняшний день нет.

Химические справочники подтверждают, что гексацианоферрат натрия устойчив в водных растворах, следовательно, не расщепляется. В сутки в организм может попадать максимум 0,025 мг Е535 на каждый килограмм массы тела. Ферроцианид натрия разрешен в России, постсоветских государствах, странах Европы.

Пищевая добавка ферроцианид натрия – применение в продуктах питания

Как указывалось выше, добавка Е535 применяется при производстве поваренной соли и ее заменителей, которые без данного комплексного соединения склонны образовывать плотные крупные комки. Ферроцианид натрия применяется также при производстве натуральных вин. Он способствует осаждению катионов тяжелых металлов, очистке сырья, улучшает качество винных продуктов.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи1

  • Ю
    Юрий Иванович
    16-06-19 20:02:37
    Цианистыми соединениями хорошо травить живые организмы.Фашисты это знали, а белорусы? Ешь сыр Брест- Литовск, это правительство России разрешило есть с цианидами.