IsItGood.info Сайт о том, из чего сделаны
продукты питания

Е951 – Аспартам

Выполняемые функции
подсластитель
усилитель вкуса и аромата
Законность использования
Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е951 – аспартам?

Аспартам или пищевая добавка Е951 – это искусственный заменитель сахара, подсластитель. По химическому строению данное вещество абсолютно не похоже на сахар. Сахарозаменитель аспартам – это метиловый эфир, включающий в себя две хорошо известные аминокислоты: аспарагиновую аминокислоту и фенилаланин. Его химическая формула – C14H18N2O5.

Аспартам был впервые получен в лаборатории во второй половине ХХ века. Мировой объем производства сахарозаменителя Е951 в настоящее время составляет около 10 тыс. т в год. Доля пищевой добавки Е951 на мировом рынке искусственных заменителей сахара составляет около 25 %. В настоящее время аспартам – это один из наиболее используемых в мире заменителей сахара.

Считается, что 1 килограмм данного подсластителя по уровню сладости эквивалентен 200 килограммам сахара. В реальности вкус данного вещества только напоминает вкус сахара, и их достаточно просто отличить друг от друга. Вкус водного раствора аспартама более «пустой», искусственный, ощущается во рту более продолжительное время и может характеризоваться как не очень приятный. Поэтому на практике данный сахарозаменитель часто используется совместно с другими подсластителями для сбалансирования вкуса и для еще большего усиления сладости.

Если провести эксперимент и осторожно попробовать крупинку аспартама на язык, то Вы почувствуете не сладость, а сильную горечь с химическим привкусом.

Добавка Е951 очень чувствительна к нагреву и распадается при несильном нагревании. Вследствие этого она не используется при производстве пищевых продуктов, которые подвергаются термообработке.

Аспартам, Е951 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли аспартам вред здоровью? При попадании в пищеварительную систему человека данный подсластитель образует не только безвредные для организма фенилаланин и аспарагиновую аминокислоту, но и является источником метилового спирта (метанола, древесного спирта). Вышеупомянутый фенилаланин представляет собой незаменимую аминокислоту, которая должна находиться в организме в необходимом количестве, например, поступая в него с белками, содержащимися в продуктах питания. Аспарагиновая же аминокислота (аспартат) также не просто полезна, она всегда есть в человеческом организме в составе белков и в свободном виде, и очень важна для его нормального функционирования.

Вызывает дискуссии выделяемый аспартамом метанол, присутствие которого в заметных количествах в организме может нанести ему фатальный вред. При этом из метанола далее возможно образование формальдегида, который является канцерогеном. Однако в случае аспартама речь идет об очень небольших количествах метанола и получение метанола с пищей (например, с соками и фруктами) значительно превышает количество, образуемое из аспартама. При этом также известно, что в очень небольших количествах метиловый спирт образуется в человеческом организме в результате его нормальной жизнедеятельности.

Есть опасения, что сахарозаменитель аспартам может нарушать метаболизм гормонов (например, серотонина) и расстроить их баланс.

Принятая в мире безопасная норма содержания данного заменителя сахара – до 40-50 мг в день на килограмм веса человека. Для лучшего понимания приведенных цифр: человеку, имеющему массу тела 75 кг пришлось бы выпить около 30 литров диетической колы в течение дня, чтобы содержание аспартама в его организме достигло максимально допустимой дозы.

Заменитель сахара Е951 может нанести вред людям, страдающим фенилкетонурией. Фенилкетонурия – наследственная болезнь, характеризующаяся отсутствием фермента, который превращает фенилаланин в тирозин. Употребление аспартама такими людьми может привести к тяжелому поражению мозга.

Добавка Е951 может нанести вред беременным женщинам, поскольку известно, что даже в небольших количествах она может нанести вред развивающемуся эмбриону.

При этом известно, что сырье для производства пищевой добавки Е951 получают из генно-модифицированных источников.

Сахарозаменитель аспартам может быть опасен для здоровья и употребление в пищу продуктов, в составе которых есть данная добавка, лучше ограничить.

Пищевая добавка аспартам – применение в продуктах питания

Главным достоинством искусственного сахарозаменителя Е951 является его большая сладость. Концентрация аспартама в продуктах питания в сравнении с обычным сахаром очень мала, отсюда и низкая калорийность продуктов питания, в составе которых есть пищевая добавка Е951, а также их низкая себестоимость. Главный посыл рекламы таких продуктов – возможность есть и не набирать вес, что в наше время очень актуально.

На отечественном рынке заменители сахара, содержащие аспартам, могут носить такие названия, как Нутрасвит, Сукразид, Шугарфри и т.п. Такие препараты могут выпускается в виде таблеток и предназначены для людей, которые имеют заболевания, требующие ограничения в употреблении сахара.

Итак, подсластитель Е951 присутствует, в основном, в низкокалорийных продуктах и напитках, и в настоящее время, используется при производстве около 5000 наименований пищевых продуктов. Аспартам является очень востребованным сахарозаменителем и используется в составе йогуртов, жевательных резинок, безалкогольных напитков, горячего шоколада, конфет, специальных заменителей сахара, витаминов, кондитерских изделий, таблеток против кашля, диетических продуктов, хлопьев для завтраков, холодного чая, коктейлей для фитнеса, мороженого, соков, сладостей, десертов, детского питания и даже зубной пасты.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Обсуждение статьи24

  • А
    Алина
    22-08-19 15:32:48
    Люди вы плохо информированы: Е есть которые не вредны(если не болезней желудка кишечника)(например уксус,лимонная кислота), но есть и вредят здоровью,ЧИТАЙТЕ КОНКРЕТНО ПО КАЖДОЙ ДОБАВКЕ ОТДЕЛЬНО.
    НА СЧЁТ АСПАРГАМА: я употребляла как заменитель сахара, КОНКРЕТНО у МЕНЯ он вызвал жор на продукты в которых есть сахар .Так же отвращение пить чай кофе с подсластителем . Всё лучше МЕД:ПОЛЕЗНО !!!!
  • Т
    Татьяна
    27-07-19 15:57:25
    Напитки с аспартамом дешёвые. После них хочется пить, они сушат. Гадость .
  • В
    Виктор
    17-06-19 08:59:53
    В 2000 году занимался изготовлением напитков. Вместо сахара применяли аспартам. Изучая иностранную литературу узнаю, что аспартам вреден не только тем, что указано в статье, но и способен провоцировать раковые заболевания. Вероятно поэтому он уже тогда был запрещен к применению в США и др. странах. Производство прикрыл и чувствую себя спокойно.
  • И
    Игорь
    17-06-19 08:59:22
    ЛЮДИ! пил 2 дня напиток с аспартамом и начал болеть! ОДУМАЙТЕСЬ! ВАС ТРЯВЯТ!
  • Ж
    Женин
    17-06-19 08:58:57
    Да, очень хорошая статья. Вот бы химиков на ихние добавки подсадить и читать им статью. Хорошая химиотерапия будет.
  • В
    Василий
    17-06-19 08:58:33
    Очень хорошая статья.
    А люди как не научились читатить и анализировать прочтенное. В жизни много вредных вещей. Но аспартам к ним не относится.
  • П
    Павел
    17-06-19 08:58:05
    Очень смешно читать комментарии)
  • A
    Artem
    17-06-19 08:56:55
    Да, аспартам наносит очень сильный вред здоровью. Пил три недели безалкогольный напиток, содержащий в качестве подсластителя аспартам. Около литра в день. Через две недели начались странные выделения из головки полового члена. Сейчас отказался от этого напитка и аспартам а вообще, прошло около двух недель с момента отказа. Выделения все сильнее, и появились какие-то странные боли. Люди, не употреблять эту дрянь! Здоровье потом не вернуть!
    • А
      Александр
      24-07-19 22:00:51
      по ходу ты нагулял браток, иди к венерологу!
    • С
      Санёк
      17-06-19 08:57:22
      Видимо серотонин перестал туда поступать…
  • А
    Артем
    17-06-19 08:56:31
    бредни «российских» ученых вечно пугают неокрепшие умы россиян, что сахарозаменители вредны и прочая чушь
  • Р
    Руслан
    17-06-19 08:55:49
    Аспартам однозначно нарушает метаболизм гормонов в мозге, количество серотонина снижается, появляется апатия и депрессия, это проверено на себе не однократно!!! Так что это яд! Как и все другие подсластители.., другие имеют другие вредные эффекты… Если уж прям так необходимо заменить сахар- можно использовать капельку фруктозы, сухофрукты, мед, топинамбур, стевию, кленовый сироп, сироп агавы, кэроб.
  • А
    Анатолий
    17-06-19 08:55:07
    ну и на сколько аспартам вреднее (ОФИЦИАЛЬНО) разрешонных никотина и алкоголя?
  • С
    Стас
    17-06-19 08:52:32
    Пиздеж. Все эти вещества под маркировкой Е наносят непоправимый вред здоровью человека. Это заведомо знают производители и те кто пропускает все это в массовое потребление. Во всех развитых странах это запрещено, только у нас в России это разрешено, т.к. идёт намеренное уничтожение населения(без которого кстати всем остальным не долго останется)!
    • Д
      Дж
      17-06-19 08:54:40
      Что вы чушь то несете. Кола зеро тоже везде запрещена кроме Росси ? Там паспартам используется как сахарозаменитель.
    • И
      Имя
      17-06-19 08:54:16
      Теории заговора очень удобно использовать для оправдания нерационального мышления.
    • М
      Михаил
      17-06-19 08:53:46
      Под маркировкой Е идут и натуральные добавки. Лимонная кислота, сода пищевая, к примеру.
    • Л
      Лжедмитрий
      17-06-19 08:53:02
      Да, вы правы, Станислав!
  • D
    Diana
    17-06-19 08:52:05
    А что такое ксилит?
  • В
    василиса
    17-06-19 08:51:38
    удивил
  • В
    василий
    17-06-19 08:50:46
    люди вас травят!
    • И
      Имя
      16-07-19 09:03:13
      Да
      • М
        Милана
        23-09-19 21:04:13
        Да , нас травят. Я на себе это почувствовала ни с того ничего голова заболела и усилилось боль, после употребления имбиря самурай маринованный .потом решила прочитать состав. А там аспартам и одни Е шки.
        • Л
          Лана
          02-11-19 15:46:46
          Аспартам входит в состав английского чая Викс Актив симптомакс плюс при лечении симптомов простуды и гриппа. Поэтому при приёме этого препарата нужно соблюдать осторожность. Не злоупотреблять.